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解答你從飲食到生活的各種問題
自製水餃皮,如何讓麵糰外皮有彈性?為什麼要使用冷水和麵團?
愛料理 精選輯
發表於 2019/02/15
吃水餃時,餃子外皮如果Q彈可口,立刻就能為餃子加分!餃子外皮也有製作要點,自行製作餃子時,麵粉和水分的比例要如何拿捏?水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎?想讓餃子皮...
餃子
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一天吃兩顆蛋,膽固醇會超標嗎?
愛料理 編輯部
發表於 2019/02/14
飯糰夾蛋、苦瓜炒鹹蛋、法式吐司、蛋花湯、茶碗蒸……,一天三餐,想要吃蛋根本不怕沒機會。然而,1顆蛋膽固醇含量動輒200~300毫克,究竟吃多會不會大爆表呢?
蛋
膽固醇
生蛋
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情人節不做巧克力,用四款巧克力料理甜蜜融化你心!
愛料理 編輯部
發表於 2019/02/13
準備迎向西洋情人節,今年你想要準備什麼巧克力呢?每次總為了製作情人節巧克力而傷透腦筋,其實想用巧克力來傳情,不一定要做出超厲害、精緻的巧克力,只要運用巧克力或可可粉這兩種食材,搭配...
巧克力
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【菠菜】為什麼菠菜總有個苦澀味?炒菠菜多一步驟簡單去澀味!
愛料理 編輯部
發表於 2019/02/12
菠菜有個明顯的特徵,根部略帶紫紅色、細長的莖,也因此又有赤根菜的稱呼,據說清朝乾隆皇帝也因菠菜為紅根綠莖,外型輪廓像是鸚鵡般,而稱菠菜為「紅嘴綠鸚哥」。菠菜為什麼會有澀味?澀味的來...
菠菜
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撥開小朋友超怕的「藤條」,裡面其實有部落美味食材!
愛料理 編輯部
發表於 2019/02/12
除了藤條、藤棍、籐椅等等人盡皆知的身份之外,「黃藤」其實還有個隱藏的功用,只要趁新鮮時剝除堅硬的表層,您就會發現內裡的質地柔軟,蘊藏著台灣部落地區的美味珍饈「黃藤心」。外脆內鬆,味...
黃藤心
部落
野菜
藤條
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烤豬、烤魚最愛的那一口脆皮,皮脆骨酥的烹調奧秘
愛料理 精選輯
發表於 2019/02/11
很多人一定同意:沒有什麼比烤雞、烤豬或煎魚的脆皮更香酥美味;同理,也沒有什麼比溼軟的烤雞皮或硬韌難嚼的烤豬皮更令人失望了。烤肉的脆皮一定要乾燥酥脆,咬嚼的時候在咔嗞聲中碎裂,而且入...
豬皮
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【第83週】一週菜單:2/11~2/15,豆香蒸蛋、綜合香草烤菇、毛豆仁煸雞丁
愛料理 編輯部
發表於 2019/02/09
經過春節的美食攻擊,是不是已經不敢站上體重機了!別擔心~趕緊利用年後的這週,讓身體好好平衡回來,藉著低醣、低碳的飲食方式,不僅可以吃得很飽足,還能慢慢恢復昔日曼妙的身材與健康的體魄喔~
一週菜單
VIP
VIP一週菜單
WM
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雪裡紅怎麼醃?梅乾菜如何處理?吳恩文的不失敗料理技巧
愛料理 精選輯
發表於 2019/02/08
準備迎接農曆新年,過年團圓飯、親戚家中聚餐都要準備豐盛菜餚才行,要端得上餐桌讓人好苦惱,冬季許多當季食材能夠加以運用,而家中提前醃好的梅乾菜、菜脯蘿蔔乾等,通通拿出來吧!知名料理家...
雞湯
雪裡紅
梅乾菜
菜脯雞湯
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早餐吃的燕麥片,能幫助腸道變乾淨、不易便秘?
愛料理 精選輯
發表於 2019/02/07
早餐你都吃什麼來補充膳食纖維?水果、蔬菜沙拉?其實早餐可能會吃的燕麥片,也含有不錯的膳食纖維量,能夠利於每日膳食纖維的補充,聽說燕麥片能幫助腸道變乾淨?這是真的嗎?燕麥又要怎麼吃才好呢?
燕麥
穀麥
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冬季開鍋|自製厚蛋餃
台灣燙
發表於 2019/02/05
不像燕餃、魚餃或丸類等火鍋料需要奮力攪拌肉漿、魚漿,手工門檻超高令人望而生畏,蛋餃是材料作法都簡單、真的可以在家自製的親民火鍋料。傳統蛋餃是上海人年節必備的料理,沒有平底鍋的年代老...
雞蛋
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蛋餃
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