愛料理生活誌

常見海綿蛋糕五大問題：為什麼會烤出扁塌內凹的蛋糕、蛋糕粗糙怎麼辦？

愛料理精選輯發表於 2018/10/12

一個海綿蛋糕是否能成功、漂亮出爐，得要考量到麵糊材料比例、製作方式、烘烤溫度等，有時不小心烤出扁塌內凹、質地粗糙的海綿蛋糕⋯，看到出爐後的模樣和想像中不同總讓人困惑。不過別擔心！關...

愛料理編輯部發表於 2018/10/11

秋季餐桌上的鮮魚好滋味，是烤盤上烤的吱吱作響的那條⋯，或是覆上一層醬汁佃煮得鹹香入味的那塊魚肉⋯，想到秋刀魚了嗎？在「秋」天當季的秋刀魚，外觀長條像是「刀」子狀，把兩者連結起來，就...

愛料理編輯部發表於 2018/10/11

古西歐時候的愛爾蘭異教徒們相信萬聖節時，鬼魂會群集於居家並接受設宴。宴會結束後，他們習慣也將自己扮成鬼魂，以便引導鬼魂離開。後來習俗延續下來也成了孩子們取笑小氣家庭的玩笑，並一個個...

愛料理精選輯發表於 2018/10/09

講究的打滷麵是北方人做壽宴時的壓桌菜，壽宴的菜可以簡單，但這壓軸登場的打滷麵就得照規矩來。在台灣打滷麵不見了，只剩下「大滷麵」，或更離譜的「大魯麵」了。打滷是動詞，是做這種麵碼的方...

愛料理編輯部發表於 2018/10/09

煮水餃不難，但是想煮出皮不破、又有口感的水餃皮，真的是一件不容易的事！有時擔心餃子的肉餡沒熟而多煮了一會兒，不小心就皮破軟爛，失去嚼勁，不免為失誤而不完美的一餐而稍稍傷感。煮水餃曾...

台灣燙發表於 2018/10/08

我心目中的街頭小吃王者，美味的蚵仔煎表皮呈現蕾絲般的微焦脆片，對上Q彈帶嚼勁的餅皮，口感相當有層次感，淋上鹹香滑順、帶著少許辣味的海山醬，與生猛性感的海潮風味一同迸發在嘴裡，是嚐過...

愛料理精選輯發表於 2018/10/08

改變沙拉擺盤的方式可以讓做好的沙拉顯得更可口誘人。沙拉與醬料拌勻後並不是放在盤子上就大功告成，而是應該要像描繪一幅畫般將食材擺入盤中，如此一來不僅賞心悅目，也為餐桌增色不少。

愛料理編輯部發表於 2018/10/06

本週是台灣的雙十國慶日，為慶祝這個特別的日子，小編挑選了紅色系食材如番茄、紅蘿蔔、鮮蝦、紅椒等，百變成營養均衡的每日菜色，而餐桌上也變得紅通通，讓全家人都食慾大開！

愛料理精選輯發表於 2018/10/05

來到居酒屋，迫不及待點杯啤酒，生啤酒、瓶裝啤酒或是裝入酒桶中的啤酒，這些有差別嗎？喝啤酒很少人會注意要怎麼個「倒」法、怎麼「喝」，才能喝出最完美又美味的啤酒，看完以後你會發現，原來...

愛料理編輯部發表於 2018/10/04

平時買蔬菜水果回家，最怕會有農藥殘留洗不乾淨，如何清洗蔬菜常常困擾著許多人，就怕家人吃了不安心。祖傳用「鹽水、醋、小蘇打」洗菜會有奇效，又究竟哪些是真相、哪些是迷思呢？《愛料理生...