愛料理生活誌 | 解答你從飲食到生活的各種問題

梅子入菜！醃梅子能怎麼料理，變出多道酸甜開胃、下酒菜

愛料理編輯部發表於 2019/04/11

春季是最適合製作梅子，也是享用梅子的時機，梅子單吃口味酸澀，因此許多人將其製成醃梅保存，不過醃梅子還能如何變化出不同的料理呢？酸甜的梅子只要透過不同的料理處理方式，可將其製作成拌料...

愛料理精選輯發表於 2019/04/11

印度是香料的國度，走訪印度當地、各地的印度餐廳，香料的香氣和種類想必讓人驚奇，前往印度香料店，一探各種印度香料食材，那些你看過、沒看過的香料，透過作者的隨筆紀錄發現，印度沒有咖哩（...

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

到了賞花的季節，也代表春天已至。《黃帝內經：陰陽應象大論》提到，「冬傷於寒，春必溫病；春傷於風，夏生飱泄」，春不養、夏易病，春天正好是個適合養肝、顧脾胃的季節。小米古稱「粟...

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

近年有越來越多人喜歡自己購買紅酒與白酒在家享用，也有越來越多餐廳開始提供紅酒與白酒給客人點，因為紅酒和白酒都是非常適合用來搭配料理的餐酒，在用餐時配上一杯，就能讓味蕾更加豐富。紅酒...

愛料理編輯部發表於 2019/04/10

2019《台北米其林指南》米其林獲星餐廳2019年4月10日公佈，共有24間餐廳獲星，米其林三星1家、二星5間、一星為18間。米其林三星由君品酒店頤宮連獲最高榮耀，本次最吸睛亮點為...

愛料理編輯部發表於 2019/04/09

在早期的年代，市面上還沒有那麼多各式各樣的現成調味品，到了現在這個年代，只要走一趟超市就可以看見眾多品牌的番茄醬、芥末醬、BBQ醬、美乃滋醬和沙拉醬等調味食材，現代人的生活繁忙、步...

愛料理編輯部發表於 2019/04/09

想來點豪華早餐時，製作水波蛋就如餐廳般立刻升級！做水波蛋需要技巧，聽過許多方法，為什麼做水波蛋要在水中加醋？要避免水波蛋散掉，不產生蛋白細絲要怎麼做？許多水波蛋食譜介紹要在水裡加醋...

愛料理編輯部發表於 2019/04/06

以酒入菜的是很常見的料理手法，藉由使用不同種類的酒，會產生各式化學反應，像是加速肉質軟化，或是增加菜餚的色香味，讓整體味道更香醇濃郁！而酒不僅能入菜，也能加在甜點中，化身為大人系口...

愛料理編輯部發表於 2019/04/03

鹽巴是料理調味的必需品，超市裡各式海鹽、玫瑰鹽、鹽巴等，多到不知道要如何挑選。習慣挑選進口海鹽、玫瑰鹽的人，或許喜歡此類鹽巴的風味，不過國民健康署在近日提醒，由於台灣在1960年代...

愛料理即時通發表於 2019/04/03

米其林於2019年4月3日公布第二屆台北米其林「必比登推介」名單的夜市街頭小吃，本屆台北米其林必比登推介共有24家夜市街頭小吃入選，其中有15家夜市小吃為首度上榜。包含收錄的34家...