解答你從飲食到生活的各種問題

柿子上的白粉是發霉嗎?過熟的柿子不要丟,來做布丁吧!

近期是台灣柿子的產季,但該如何挑選柿子則是一門學問。有買過柿子的人,肯定有注意過,有些柿子外皮上會有一層白色粉末,...
2019/11/12 愛料理 編輯部

居酒屋的秘密:為什麼日式居酒屋門口要懸掛繩簾?

傳統日式居酒屋,有一個經典特徵是店門口會掛著「繩簾」,也是大眾對於居酒屋的基本印象,但繩簾跟居酒屋又有什樣的連結呢...
2019/11/12 愛料理 精選輯

不鏽鋼鍋的沾鍋惡夢!如何不沾鍋?廚師測鍋溫都用這招!

相信下過廚的人或多或少都經歷過,使用不鏽鋼鍋,結果狂沾鍋的惡夢吧?然而,你查了google 或看看那些大廚的說法,...
2019/11/12 愛料理 編輯部

番茄要如何去皮?分享3個簡單的方法

營養又美味的番茄,在大多數食譜中都不需要剝皮,只要直接切塊,再跟其他食材一起料理,就能做出番茄炒蛋、番茄牛肉麵等美...
2019/11/12 愛料理 編輯部

廚房裡辦不到的加工技術─認識現代食品加工

為了生產更天然、新鮮、少添加物使用的加工食品,食品科學家積極研發各種對食品品質破壞較小的非熱加工技術,希望突破熱殺...
2019/11/11 愛料理 編輯部

愛吃甜食、糖分,你糖上癮了嗎?消除嗜糖念頭的十個作法

飲食中,糖分控制是維護健康的其中一種作法,食材中天然的糖分、飲食裡適量的糖,對於身體運作、合成其實有幫助,但若是攝...
2019/11/11 愛料理 精選輯

火氣大、上火時,飲食吃什麼來調整保養?喝冷飲吃冰有效嗎?

受高溫炎熱、身體燥熱影響,易引發火氣大、上火的情況,尤其是夏季或秋季,但除了氣候影響,不分季節裡,受到個人體質差異...
2019/11/11 愛料理 編輯部

我的美味,你的惡夢:幫助消化的茴香料理

提到客家菜,腦海通常會跑出客家小炒、薑絲大腸、粄條、草粄等料理,另外還有幾道有吃過的人恐怕很難忘記的——「茴香水餃...
2019/11/11 愛料理 編輯部

被稱為萬能調味料的營養酵母,要如何運用在料理中?

營養酵母跟一般用來做麵包的活性酵母雖然很類似,但營養酵母非活性酵母,所以沒有能讓麵團膨脹的效果,但是營養酵母富含許...
2019/11/11 愛料理 編輯部

【第122週】一週菜單:11/11~11/15,菇菇雞日式茶碗蒸、古早味芋頭鹹粥、乾拌冬粉+鮮蔬雞湯

這週的菜單依然相當澎湃,運用多種當季便宜、新鮮的食材,做出好吃又零失敗的簡易家常菜,也特別選用史雲生清雞湯,來教你...
2019/11/09 愛料理 編輯部