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泰式料理起手式(下):醬料、辛香料、米、米線、澱粉

這次要介紹幾樣泰國人吃飯一定會加的醬料,以及做菜時會大量應用的辛香料、乾香料、新鮮香草,還有最常見的幾樣主食,米、...
2019/06/06 愛料理 編輯部

泰式料理起手式(中):辣椒、海鮮調料、棕櫚糖、椰奶、羅望子

雖然泰式料理在當地千變萬化,但如果可以掌握幾樣特色料理的基礎食譜,要在家裡做出具有泰國風情的料理並沒有想像中難。接...
2019/06/06 愛料理 編輯部

泰式料理起手式(上):泰國各地必吃的美食!

前陣子Netflix推出的紀實節目「世界小吃(Street Food)」第一集就帶大家認識泰國痣姐的冬陰功湯,如同...
2019/06/06 愛料理 編輯部

關於西瓜的5個小知識!西瓜皮要如何入菜?

市面上最常見的西瓜,是果肉為紅色的品種,這種品種含有比番茄更豐富的茄紅素,還不需要跟番茄一樣經過烹煮來增加人體吸收...
2019/06/06 愛料理 編輯部

高湯帶來的美味!Q彈肉凍、蔬菜凍先熬出膠質助凝結

開胃菜色有很多種呈現方式,如拌入醬汁的涼拌系列、湯水類的湯品等,搭配冰鎮過後的沁涼、滋味的調配,達到吸引胃口的目標...
2019/06/06 愛料理 編輯部

懷念的家常便當味,蒸肉丸、炸排骨便當菜有家的味道

求學時期,每個人或許都擁有屬於自己的便當味,送進蒸飯箱的便當、家人早起親手製作的便當,經典的便當菜可能是滷肉、炸排...
2019/06/05 愛料理 精選輯

美乃滋用不完?那就拿來炒蛋、醃肉、做蛋糕!

美乃滋是大家熟知的一種白色醬料,最常被用來塗在漢堡麵包或三明治吐司上,但如果只把美乃滋當成抹醬,很容易就會用不完,...
2019/06/05 愛料理 編輯部

韓國媽媽料理學堂:道地的韓式泡菜怎麼做?

對大部份的韓國家庭來說,泡菜是一定會有的常備菜,雖然能從超市簡單取得現成泡菜,卻有很多韓國人喜歡自己動手做,畢竟自...
2019/06/04 愛料理 編輯部

鹽巴的7種創意用法!快速冰鎮飲料、去除茶杯污漬

許多人認為,在所有調味料中,鹽巴是最重要的一種,幾乎所有菜餚都需要一點鹽巴來提味,但其實鹽巴不只能當調味料,還有很...
2019/06/04 愛料理 編輯部

【甜椒】紅椒維生素C最優秀!甜椒和辣椒、青椒有什麼不同?

五顏六色的甜椒,紅椒、黃椒、橙色椒等適合運用在各式料理中搭配、點綴,有了它,平凡無奇的菜餚,在視覺上也能賞心悅目、...
2019/06/04 愛料理 編輯部