台灣燙發表的文章 | 愛料理生活誌

貢丸湯的左捶右捶都是為了這一丸！

台灣燙發表於 2018/04/12

若以「城市」來繪製食物地圖，牛肉湯安放在台南、筒仔米糕給了台中、火雞肉飯非嘉義莫屬，那麼貢丸湯自當是風城新竹最清脆有味的一碗了。往新竹城隍廟一帶且行且走，幾乎各家小吃攤都有下了兩顆貢丸、撒點清脆...

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好蛋事典｜醬油煎荷包蛋

台灣燙發表於 2018/04/02

雞蛋！便宜、好吃，還兼具千變萬化的本事，是主角當得起，配角也很襯職，如果能掌握關於雞蛋的知識，進而好好活用雞蛋的特性做出美味的料理，那就算口袋不深也能吃得像國王一樣好。在台灣，雞蛋料理無所不在，...

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蔥多麵勁多層次，在家就可以完成的開胃蔥油餅！

台灣燙發表於 2018/04/02

雖然辛勤地試過三種麵團，也證實了網路流傳「溫水麵口感最佳」的說法，但是成品的層次和香氣還是沒辦法達到「外酥內軟層次多」外加「蔥香十足」的標準，於是再次出發找資料，發現了「油酥」這個好東西，把油酥...

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好蛋事典｜最台蕃茄炒蛋，掌握Q彈滑口一點都不難！

台灣燙發表於 2018/02/26

十月的台灣還是好熱，想做點開胃料理時腦中總會浮現「蕃茄炒蛋」這四個字。這道家庭飯桌上的料理號稱家常菜彷彿人人會做，而且每個人都有最習慣、從小吃到大的自家版本，有的蕃茄愛切丁、有的愛切塊，有的加點...

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來！向台灣夜市之王－鹹酥雞－致敬

台灣燙發表於 2018/02/13

萬惡台灣美食來了。（已經不知道多少道都在萬惡了）其實台灣的鹹酥雞有個奇妙的現象，就是每一家都說自己是「台灣第一家鹹酥雞」或是「鹹酥雞創始店」，不管是從北到南這種場景真的是不計其...

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家有囍事？讓油飯來跟你說故事

台灣燙發表於 2017/11/09

油飯是台灣人為節慶與喜氣好好料理的一頓米食料理。不同於一般素面相見的家常白米，以長糯米為底料的油飯佐料豐富氣氛熱鬧，將糯米洗淨蒸熟後添料炒製，主要以香菇、紅蔥頭、蝦米與肉末或肉絲提點香氣...

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在台灣，理直氣壯和魚頭相愛吧！

台灣燙發表於 2017/11/06

「如果要吃虱目魚，第一個要吃的就是魚頭和魚眼睛！」出身嘉義農村的阿公總是這樣說，把顆瞪著大眼睛看人的魚頭看得寶貝一般，從小看到大，老人家的早餐是一碟滷魚頭配粥，希哩呼嚕吃得津津有味！

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肉圓爭霸戰！要蒸要炸你說的算！

台灣燙發表於 2017/10/30

如果台灣小吃百百種，肉圓能夠算是代表人物之一，它分佈在這座島嶼各地，伴隨著北、中、南的鄉親父老度過無數嘴饞的時刻。最有名的發源地為彰化一帶，也因地域關係不同，有的地方稱作「肉圓」或是「肉...

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好蛋事典｜告別月球表面，做出餐廳等級的滑嫩蒸蛋

台灣燙發表於 2017/10/23

蒸蛋，有股安定溫暖的力量，會讓人想起牙牙學語的孩提時代。質地軟嫩滑口的質地，最適合小孩與雞蛋的初次接觸，於是蒸蛋料理有了點懷舊的風情。

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中秋月圓肉團圓！台灣燙最強烤肉密技教給你

台灣燙發表於 2017/10/02

中秋節就是要大家一起升火烤肉才圓滿熱鬧，碳火、啤酒與大魚大肉編織出的台灣式團圓十分激勵人心，是屬於我們的浪漫。台灣人對中秋烤肉有莫名的執著，但又有多少人能真正烤出食材的美味？一瓶市售烤肉醬刷到底...

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