台灣燙發表的文章 | 愛料理生活誌

到底誰說我像鼻涕，你真的有吃過蚵仔煎嗎？

台灣燙發表於 2018/10/08

我心目中的街頭小吃王者，美味的蚵仔煎表皮呈現蕾絲般的微焦脆片，對上Q彈帶嚼勁的餅皮，口感相當有層次感，淋上鹹香滑順、帶著少許辣味的海山醬，與生猛性感的海潮風味一同迸發在嘴裡，是嚐過...

台灣燙發表於 2018/10/03

什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯面上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩...

台灣燙發表於 2018/09/25

如若上館子，炒青菜和炒飯一般，是端上後能一眼鑑別廚師手藝的那盤，高明的炒青菜都有鑊氣，那是一股菜蔬與調料在高溫中交融而出的特殊氣味、溫度與色澤。只要是炒青菜，空心菜、莧菜、紅鳳菜、...

台灣燙發表於 2018/09/24

春天時漬了大瓶小瓶的梅酒，還沒到中秋節，不管是米酒、清酒還是威士忌都被喝得清潔溜溜，果然是酒鬼工作室⋯⋯雖然沒有紮實漬滿半年的梅酒滑順，但是我們都很喜歡這種還嚐得到梅果微微澀味的感...

台灣燙發表於 2018/09/05

夏天的水果都有熱辣辣的顏色與氣質，西瓜芒果鳳梨等等都是亮晃晃的顏色、甜膩膩的滋味。其實夏天還有幾樣「種籽」也當季對時，像是蓮子、綠豆、薏仁等等都扮演著靜心舒緩的角色，這些種籽的顏色...

台灣燙發表於 2018/09/02

皮蛋因為帶有阿摩尼亞的味道，常被人誤解是以馬尿製成，其實傳統皮蛋是將生鴨蛋埋藏在農作物的灰燼之中熟成，灰燼中的鹼會分解並重組蛋白質，皮蛋才會有這般獨特的顏色與質地。獨特的阿摩尼亞與...

台灣燙發表於 2018/09/01

如果想舉辦一場台灣味十足的老派派對，你會想端上什麼樣的拿手料理？跑回家問問媽媽或阿嬤，十有八九家中的長輩會回答你：「下個數十顆水餃」或「炒幾斤米粉」！比起其他細緻的宴客大菜，熱米粉...

台灣燙發表於 2018/08/17

酪梨布丁牛奶，是果汁店裡我最喜歡的果汁之一。酪梨本身已經足夠光芒畢露，和各種食材都是好朋友，和布丁的組合聽起來不稀奇，但試過才知道，酪梨遇上布丁有多麼香甜美味，還記得第一次喝到酪梨...

台灣燙發表於 2018/08/01

認真想想，有什麼是冬瓜茶不能夠搭配組合的嗎？冬瓜檸檬、冬瓜牛奶、冬瓜粉圓、冬瓜紅茶綠茶、冬瓜甘蔗⋯⋯基本上不會出現喝一口讓你摔杯子抗議的組合。早知道冬瓜茶人緣好，但聽到最近流行喝冬...

台灣燙發表於 2018/07/29

一直很好奇，台灣的水蜜桃產季到底是什麼時候？每到五月，菜市場就會開始販售水蜜桃，成盒成箱或散裝都有，有些攤商說自己賣的是拉拉山水蜜桃、有些說是梨山水蜜桃、當然還有坐飛機來台灣的進口...