台灣燙 發表的文章

雞肉與白米飯,最佳的台灣螢幕情侶(之一)雞肉飯

台灣有兩碗飯常常登在各大店家菜單上,一是「滷肉飯」,二就是現在要煮給你們的「雞肉飯」。台灣各地雞肉飯都有獨家的特色...
2018/10/17 台灣燙

到底誰說我像鼻涕,你真的有吃過蚵仔煎嗎?

我心目中的街頭小吃王者,美味的蚵仔煎表皮呈現蕾絲般的微焦脆片,對上Q彈帶嚼勁的餅皮,口感相當有層次感,淋上鹹香滑順...
2018/10/08 台灣燙

我的萬縷千絲,只為你熬這一鍋柔情酸辣湯

什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯?盛夏食慾不振的時候,羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩,想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子;...
2018/10/03 台灣燙

想在台灣開一家熱炒店?先端出一盤像樣的炒青菜再說吧!

如若上館子,炒青菜和炒飯一般,是端上後能一眼鑑別廚師手藝的那盤,高明的炒青菜都有鑊氣,那是一股菜蔬與調料在高溫中交...
2018/09/25 台灣燙

梅酒乾杯之後|超下飯酒梅紅燒肉

春天時漬了大瓶小瓶的梅酒,還沒到中秋節,不管是米酒、清酒還是威士忌都被喝得清潔溜溜,果然是酒鬼工作室⋯⋯雖然沒有紮...
2018/09/24 台灣燙

挑蓮子也有口訣!籽粒修長乳黃白品質佳

夏天的水果都有熱辣辣的顏色與氣質,西瓜芒果鳳梨等等都是亮晃晃的顏色、甜膩膩的滋味。其實夏天還有幾樣「種籽」也當季對...
2018/09/05 台灣燙

好蛋事典|為什麼外國人不懂皮蛋豆腐?

皮蛋因為帶有阿摩尼亞的味道,常被人誤解是以馬尿製成,其實傳統皮蛋是將生鴨蛋埋藏在農作物的灰燼之中熟成,灰燼中的鹼會...
2018/09/02 台灣燙

你知道最台的派對食物是什麼嗎?在台灣,我們都呷炒米粉!

如果想舉辦一場台灣味十足的老派派對,你會想端上什麼樣的拿手料理?跑回家問問媽媽或阿嬤,十有八九家中的長輩會回答你:...
2018/09/01 台灣燙

森林系奶油果汁|酪梨布丁牛奶

酪梨布丁牛奶,是果汁店裡我最喜歡的果汁之一。酪梨本身已經足夠光芒畢露,和各種食材都是好朋友,和布丁的組合聽起來不稀...
2018/08/17 台灣燙

派對飲料專業戶|冬瓜威士忌獨門配方大公開

認真想想,有什麼是冬瓜茶不能夠搭配組合的嗎?冬瓜檸檬、冬瓜牛奶、冬瓜粉圓、冬瓜紅茶綠茶、冬瓜甘蔗⋯⋯基本上不會出現...
2018/08/01 台灣燙