你一定知道製作麵包的過程中，有四項必需的基礎原料：麵粉、水、酵母與鹽。前三者的必要性淺而易見，但「鹽」呢？沒有放鹽...
「這幾盤都還沒發酵好，放回去（發酵箱）！」「這盤好了，拿去烤！」還記得在東京進修的時候，老師總在發酵箱前，用他的眼...