健康 | 愛料理生活誌

防止馬鈴薯綠變，種植管理有一套

農傳媒發表於 2018/09/12

去年至今速食店接連發生綠薯條事件，因馬鈴薯綠變容易產生過量的天然毒性物質茄鹼，促使食藥署參考國際標準制定限量規範，無論進口或國產馬鈴薯的茄鹼限量為200ppm，最快明年一月將上路。

愛料理編輯部發表於 2018/09/07

柚子有豐富的維生素C，每100克含有54.5毫克，是檸檬的1.5倍，可抗氧化、防止色素沉澱，也能修補身體組織。另外，大家普遍有「柚子熱量高」的迷思，但其實1顆柚子約500～600克...

愛料理即時通發表於 2018/09/05

普洱茶去油解膩效果獲科學實證！中興大學生物科技學研究所教授曾志正實驗室、興大獸醫教學醫院院長陳文英與進駐興大育成中心廠商鈺統食品公司合作，歷時十年研究（2008～2018），證實普...

愛料理編輯部發表於 2018/09/05

2018年6月，美國費城大學採用餵食「蘑菇」的方式進行動物實驗發現，有提升腸道健康、降低第二型糖尿病風險的作用。因為蘑菇富含纖維、甘露糖醇（Mannitol）及β-葡聚糖（β-Gl...

愛料理精選輯發表於 2018/08/27

雖然斷食曾在歷史上大行其道，但今天在我們多數人當中，從小就有一些根深柢固的迷思，他們對斷食有危害性深信不疑，這些迷思一再被傳誦，以至於被誤認為是絕對可靠的真理。其中一些較常見的迷思包括：

愛料理編輯部發表於 2018/08/22

食物過敏來源最常見牛奶、蛋品、花生等種類，食藥署於2018年8月21日公告「食品過敏原標示規定新制」，未來食品過敏原標示將由蟹、蝦、牛奶、蛋、芒果、花生，合併後再增加為11項，包含...

農傳媒發表於 2018/08/22

元山蛋品公司回收逾期蛋、蛋雞場破蛋再製成液蛋，震驚社會。農委會和食藥署日前跨部會討論，未來僅有裂殼蛋可作成液蛋，破殼蛋不行。有專家指出，蛋有裂紋後保存性會降低，受病原菌汙染的風險會...

愛料理編輯部發表於 2018/08/20

在低碳、生酮飲食風潮席捲台灣的同時，美國一項新營養研究出爐，指出碳水化合物攝取量無論「過低」或「過高」都可能增加死亡風險！均衡攝取主食類仍然是獲得最大健康益處的飲食方式。

愛料理編輯部發表於 2018/08/17

有人說，「北部粽」像是竹葉包油飯，攤開壓平就是「油飯」，根本「一飯兩吃」。但其實無論製法與熱量，兩者都不盡相同！

愛料理編輯部發表於 2018/08/14

媽媽們逛超市選購油品，總會被五花八門的品類與宣傳用語搞得暈頭轉向，例如：初榨橄欖油又與一般橄欖油有何不同？初榨橄欖油有什麼特殊功效？或者，初榨油是否能拿來加熱炒菜，或只能作生飲或涼...