料理 - 愛料理生活誌

料理

【主題菜單】天氣變熱容易上火、食慾不振怎麼辦?『開胃』菜單教你怎麼吃 !

最近天氣漸漸變熱,難免讓人心情較浮躁,也容易有食慾不振、火氣大等問題。本期主題菜單,精選超多幫助開胃、退火的清爽食...

2020/05/13愛料理 編輯部

季節交替來碗「胡椒豬肚雞湯」,促進食慾又增強抵抗力!

近日季節交替,氣溫捉摸不定,忽冷忽熱的比較容易感冒。這時候來一碗「胡椒豬肚雞湯」,加上一些紅棗、枸杞與平補中藥材,...

2020/05/12愛料理 編輯部

炸醬麵的家常味傳奇:麵條、炸醬肉醬如何成就一碗好麵

家常麵點之一的炸醬麵,烏黑的麵醬與蔬菜配料,是整碗麵的精華。各地製作炸醬各有配方,但如何製作經典調醬,拌炒的技巧、...

2020/05/12愛料理 精選輯

豆酥鱈魚的「豆酥」是什麼?自製豆酥讓豆渣完美運用!

豆酥鱈魚是川菜炒菜館中常見的魚料理,淋在清蒸鱈魚上頭那油香十足、略帶酥脆的「豆酥」,夾著魚肉入口的滋味難忘,但你知...

2020/05/12愛料理 編輯部

韓式辣醬的料理應用!來自製比豆瓣醬還好用的韓國辣椒醬

看韓劇時,會發現他們的料理總是會紅通通的。雖然「韓式辣醬」,並非我們所慣用的調味料,但近幾年在超市也很好買到,其實...

2020/05/11愛料理 編輯部

醃漬發酵文化:德國酸菜如何製作而成?

世界各地都有醃漬發酵蔬菜,除了亞洲常見的泡菜、酸菜等,歐洲代表醃漬物之一則是德國酸菜!德國酸菜常見搭配烤豬腳、肉片...

2020/05/11愛料理 精選輯

紅絲絨蛋糕為什麼是紅色的?不是加了色素這麼簡單?

你曾在蛋糕櫥窗裡、美式影集看過外表鮮豔紅潤,裹著奶油乳酪的紅絲絨蛋糕  (Red Velvet Cake) 嗎?顏...

2020/05/08愛料理 編輯部

買回家的帶殼竹筍,該怎麼處理、水煮才對?

從冬季到春夏季節,市面上都有不同種類的美味竹筍,買回來的帶殼竹筍,要食用前都得先經過去除筍殼、滾煮竹筍的做法,不過...

2020/05/08愛料理 精選輯

食譜裡的各種酒,可以換成哪些無酒精食材?

如果你想做的料理需要加入一些酒,但是要享用這道料理的人不能攝取任何酒精,或是家裡沒有食譜指定的那些酒,但是又不想為...

2020/05/08愛料理 編輯部

電鍋也能做的「鮮奶茶雞蛋布丁」,甜點師手把手教學!

想在家自製手作布丁,卻苦於沒有烤箱?主打透過甜點來搞定人生所有不快的美食 Youtube 頻道「厭世甜點店」,這次...

2020/05/07愛料理 編輯部