生活 | 愛料理生活誌

喝啤酒有學問，讓啤酒變得更美味的飲用方法！

愛料理精選輯發表於 2018/08/16

喝啤酒也有讓它更好喝的方法嗎？有！不同啤酒種類有較推薦的飲用溫度。啤酒杯有許多樣式，杯口和杯子長度原來不只是設計，還能幫助品嚐？過去總是大口飲入啤酒，不如試試看用這幾種方法再次享受：

愛料理精選輯發表於 2018/08/13

冷萃咖啡是一種以相對於高溫熱水沖煮，採用較低水溫的方式來萃取咖啡，這種作法能減少咖啡酸味的萃取，使咖啡較不苦澀，因此受到部分咖啡飲者喜愛。冷萃咖啡有許多種製作方式，冰滴法、日式冰鎮法、冷泡法等⋯...

農傳媒發表於 2018/08/13

黑心油風暴後，民眾紛紛注意起油品安全，苦茶油因富含不飽和脂肪酸，加上冒煙點高，適合臺灣人習慣高溫的烹調方式而受到矚目，更有「東方橄欖油」的美稱。近幾年官方大力推廣種植，更遠送人才到義大利取經，學...

愛料理精選輯發表於 2018/08/10

如何讓糕點更可口、吸引人？製作糕點時常除了可以改變蛋糕的形狀外，蛋糕的裝飾技巧也很重要！糖粉、糖漿、如何繪出圖案等裝飾技巧，也不只有一種作法，學會了基本技巧後，可以自由發輝變化喔！在蛋糕上施加...

農傳媒發表於 2018/08/08

中國遼寧省瀋陽市2日爆發全國首例非洲豬瘟（Africa Swine Fever），據中國媒體報導已有913頭豬遭撲殺。非洲豬瘟傳播速度快，在環境中可存活許久，就算豬肉醃製成火腿也可存活140天，...

愛料理精選輯發表於 2018/08/06

只需要把材料切好、包好、放下去烤就能完成的簡單料理！可以使用鋁箔紙或是可用於烤箱的烘焙紙當包材。也是個在戶外活動野炊時非常方便的料理方法，不需要道具也不需耗費工夫，非常簡單。

日本人妻的無限創作發表於 2018/08/04

培根是很多國家常用的食材，不管是乾煎或是和各式各樣的料理一起入菜，都非常方便且美味，因此，我們家早餐餐桌也很常見到培根的身影。通常市售的培根買回來就像照片中一樣一大包，如果沒有馬上吃完放冷藏很快...

台灣美食技術交流協會發表於 2018/08/03

雞里肌是兩條如柳葉般細長的肉，安穩的藏在雞胸裡，天生肉質柔嫩，營養低脂美味，唯一的小小問題是帶筋，若不去除，總會讓溫柔口感有點窒礙難行。白而細長的筋躲在肉裡，若去筋不得其法，施蠻力挖它刮它，就會...

愛料理精選輯發表於 2018/08/03

挑選蔬菜時，哪些會是你的判斷基準？外觀是否美觀、形狀大小、是否使用農藥栽培？每個人或許都有自己在意的挑選守則，不過從蔬菜自然生長的科學來觀察，或許可以更認識自然生長的蔬菜，它有哪些你還不知道的樣貌：

愛料理編輯部發表於 2018/08/01

冰糖，一直是老祖宗做滷味的神秘武器，加點冰糖不僅中和醬油死鹹，還能增添醬色及黏度，質地看上去更光潤漂亮。砂糖也能提供相同功能，但是為何老一輩卻仍堅持，糖非選「冰糖」不可呢？也許關鍵在「滲透壓」所...