愛料理生活誌

來自中世紀英國的歷史食譜：用啤酒、鯷魚、香菇等製作可放20年的古老番茄醬？！

愛料理精選輯發表於 2018/12/12

現代的料理食材、料理器具以及烹調保存知識足夠且多樣，很難想像古代的料理都吃些什麼吧？15世紀中世紀左右的英國歷史食譜，記載著許多有趣的料理，將肉、麵包等食物易容成生活器具如水壺的模...

愛料理編輯部發表於 2018/12/08

一年一度氣氛浪漫的耶誕節又將到來，你已經準備好迎接了嗎？說實在的，這天明明是個宗教敬拜日，如今卻演變成單身者哭最大聲卻沒人聽得到的人間慘日。沒關係！單身當自強，邊緣久了練等將逐漸升...

愛料理編輯部發表於 2018/12/07

聖誕節已成為情人必過的節日之一，煩惱吃什麼的情侶們又壓力破表了！早鳥派早就把餐廳訂光，更愁的是想在聖誕節一起下廚，但對料理完全無頭緒、料理手藝又讓人緊張的情侶，夠厭世了吧⋯。用愛來...

愛料理精選輯發表於 2018/12/05

受到廣告或餐廳標榜的影響，多少容易對挑選豬肉有一些既定觀念，為什麼食品廣告多聲明使用豬的後腿肉製作，是後腿肉比較好嗎？松阪肉被視為較高級的食材，要怎麼分辨是不是真的松阪肉呢？豬肉常...

愛料理精選輯發表於 2018/11/27

只要在麵糊中加入膨脹劑，就能簡單的讓蛋糕膨脹，但如果要在不加入膨脹劑的狀況下讓蛋糕膨脹，就會變得很困難。想讓蛋糕自己膨脹，非得藉助空氣的膨脹之力不可。因此，以氣泡將空氣包住的蛋白霜...

愛料理編輯部發表於 2018/11/27

撥開烤得香噴噴的香魚，魚肉肥美柔嫩，香魚命名的來由頗有意涵，據說新鮮香魚的身上有一股類似哈密瓜與西瓜的香氣，因此被稱為「香」魚，香魚算是亞洲地區才有的魚種，主要在日本、韓國、台灣以...

愛料理編輯部發表於 2018/11/26

久久未訪夜市，偶爾會想起一道海味小吃，這曾被點名為經典的台灣小吃－蚵仔煎，Ｑ彈、帶有香煎微脆的粉漿餅皮，蚵仔煎一入口，邊在軟Q的漿皮間感受蚵仔在嘴中散發的鮮美，伴著甜辣的粉色海山醬...

愛料理精選輯發表於 2018/11/23

日本有使用麴菌製作食物的飲食文化，經典代表如日本清酒、味噌以及醃漬醬菜等，道地的醃漬物就有白蘿蔔（Bettara漬）、麴漬茄子、千枚漬等，更成為家家戶戶每代傳承的文化。使用米麴醃漬...

愛料理編輯部發表於 2018/11/20

豆腐是家常必備食材，含有優質蛋白質，一般多切片、切塊料理使用，香煎、紅燒、煮湯等樣樣都美味，但豆腐的運用可不只這些，只要善用豆腐的特性，在異想不到的料理中，都能運用豆腐製作喔！豆腐...

愛料理精選輯發表於 2018/11/19

想來杯自己榨打的蔬果昔，有時卻打得不太順，食材感覺混合的不均勻，到底出了什麼問題？使用調理機時食材擺放的順序、調理時間也可能影響到機器運作和蔬果昔的口感呢！調整食材搭配和先後順序...