生活

咖啡不苦、喝得到「甜味」是真的嗎?咖啡還有草莓、鳳梨的香味?

「咖啡=苦」這個觀念已經根深蒂固在大部分人的印象中,但其實咖啡確實是具備自然的甜味,在杯測師的評測表裡,「甜度」就...
2019/08/30 愛料理 精選輯

桌上型攪拌機除了做麵團,還有哪些創意用法?

如果你經常製作烘焙料理,例如麵包、餅乾等等,那桌上型攪拌機就是一個很適合你的工具,因為它可以幫你將奶油、糖、雞蛋、...
2019/08/30 愛料理 編輯部

索艾克 Soac 的實作台菜論,「自己動手做,才有可能被記憶和傳承」

如果你過去是從電視料理節目中認識廚藝精湛、刀法俐落的料理人-索艾克Soac,那麼你或許只認識了某一部分的他,在許多...
2019/08/28 愛料理 編輯部

玉米切6公分?美味便當背後一連串的龜毛——專訪不務正業男子 Ayo

從基隆南漂到台北的 Ayo,  和大多數的青年一樣,原本是任職於餐飲集團的一枚上班族。由於吃膩了公司附近的料理,決...
2019/08/28 愛料理 編輯部

老人、罹患疾病而吞嚥力下降,烹調吞嚥困難者的料理要注意哪些事?

年紀增長後的老人吞嚥力下降,或因為罹患疾病而影響吞嚥或肌肉功能的人,飲食上不再如以前正常的吞嚥功能一樣,更需要在料...
2019/08/28 愛料理 精選輯

亞馬遜雨林大火、冰島冰川死亡案,與你的飲食有何關?

巴西國家太空署8月20日指出,今年亞馬遜雨林已發生超過7.2萬起火災,打破歷史紀錄。8月18日,位於冰島的一座冰川...
2019/08/27 愛料理 編輯部

為什麼可樂瓶是圓的、牛奶瓶是方的?原來是壓力!

韋恩其實一直在想為什麼粉絲數這麼少,對,一定是我不會說故事的原因,所以文章不夠有趣,無法吸引人。於是,對於FB上跳...
2019/08/26 愛料理 編輯部

麵茶:耐心慢炒的古早滋味,水壺鳴聲、沖出麵粉香懷舊時刻

混有麵粉、芝麻等的麵茶飄散出香味,推車攤販的熱水壺發出陣陣鳴聲、想起了巷口商店老闆沖煮的香濃麵茶,還有廚房飄出的麵...
2019/08/23 愛料理 編輯部

法式歷史食譜:18世紀燉馬鈴薯香瓦隆,讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子?在中世紀時的法國,辛香料、調味料還是相當珍貴的,但到了18世紀時,調味使用開始轉變,用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

海藻、銅藻的保健新潛力?水試所萃取褐藻機能成分有助生成肌肉蛋白

每年春夏之交,基隆外海和東北角就會出現大批銅藻,銅藻和海漂垃圾糾纏在一起,不只影響漁船航行安全,飄上岸曝曬後還會發...
2019/08/23 農傳媒