生活

咖啡不苦、喝得到「甜味」是真的嗎？咖啡還有草莓、鳳梨的香味？

「咖啡＝苦」這個觀念已經根深蒂固在大部分人的印象中，但其實咖啡確實是具備自然的甜味，在杯測師的評測表裡，「甜度」就...
2019/08/30 愛料理 精選輯

桌上型攪拌機除了做麵團，還有哪些創意用法？

如果你經常製作烘焙料理，例如麵包、餅乾等等，那桌上型攪拌機就是一個很適合你的工具，因為它可以幫你將奶油、糖、雞蛋、...
2019/08/30 愛料理 編輯部

索艾克 Soac 的實作台菜論，「自己動手做，才有可能被記憶和傳承」

如果你過去是從電視料理節目中認識廚藝精湛、刀法俐落的料理人－索艾克Soac，那麼你或許只認識了某一部分的他，在許多...
2019/08/28 愛料理 編輯部

玉米切6公分？美味便當背後一連串的龜毛——專訪不務正業男子 Ayo

從基隆南漂到台北的 Ayo，  和大多數的青年一樣，原本是任職於餐飲集團的一枚上班族。由於吃膩了公司附近的料理，決...
2019/08/28 愛料理 編輯部

老人、罹患疾病而吞嚥力下降，烹調吞嚥困難者的料理要注意哪些事？

年紀增長後的老人吞嚥力下降，或因為罹患疾病而影響吞嚥或肌肉功能的人，飲食上不再如以前正常的吞嚥功能一樣，更需要在料...
2019/08/28 愛料理 精選輯

亞馬遜雨林大火、冰島冰川死亡案，與你的飲食有何關？

巴西國家太空署8月20日指出，今年亞馬遜雨林已發生超過7.2萬起火災，打破歷史紀錄。8月18日，位於冰島的一座冰川...
2019/08/27 愛料理 編輯部

為什麼可樂瓶是圓的、牛奶瓶是方的？原來是壓力！

韋恩其實一直在想為什麼粉絲數這麼少，對，一定是我不會說故事的原因，所以文章不夠有趣，無法吸引人。於是，對於FB上跳...
2019/08/26 愛料理 編輯部

麵茶：耐心慢炒的古早滋味，水壺鳴聲、沖出麵粉香懷舊時刻

混有麵粉、芝麻等的麵茶飄散出香味，推車攤販的熱水壺發出陣陣鳴聲、想起了巷口商店老闆沖煮的香濃麵茶，還有廚房飄出的麵...
2019/08/23 愛料理 編輯部

法式歷史食譜：18世紀燉馬鈴薯香瓦隆，讓馬鈴薯被偷得以流傳的美味

傳統法國宮廷料理是什麼樣子？在中世紀時的法國，辛香料、調味料還是相當珍貴的，但到了18世紀時，調味使用開始轉變，用...
2019/08/23 愛料理 精選輯

海藻、銅藻的保健新潛力？水試所萃取褐藻機能成分有助生成肌肉蛋白

每年春夏之交，基隆外海和東北角就會出現大批銅藻，銅藻和海漂垃圾糾纏在一起，不只影響漁船航行安全，飄上岸曝曬後還會發...
2019/08/23 農傳媒