愛料理生活誌

近年熱門的飲食法，低醣飲食怎麼吃？「醣」指的是什麼？

愛料理精選輯發表於 2018/11/16

「醣」到底是什麼？醣就是碳水化合物，更精確的算法為：碳水化合物－膳食纖維＝醣。多數人以為澱粉、水果、烘焙糕點才含有，其實絕大多數食物中普遍都含有醣分，它們之間的差別只在含量多寡。「...

愛料理編輯部發表於 2018/11/15

茄子鮮豔的紫色外皮、烹煮後轉為軟綿的口感，讓許多人對茄子因此卻步，茄子也是烹煮時讓人頭痛的蔬菜之一，如何讓茄子煮後不會變黑呢？加入酸、鹼調味料就有幫助！有些人不喜歡茄子是因為它軟軟...

愛料理編輯部發表於 2018/11/13

秋冬的補湯甚多種，薑母鴨、麻油雞、十全補湯等，進補也要考量湯品、體質以及食用量，有時不小心就可能補過頭，其實有一盅平補的湯品就在我們身邊，遍及各地夜市小吃、巷弄攤販間，一碗肉圓、肉...

愛料理精選輯發表於 2018/11/12

若要問我，世間無數食材中，最喜歡是哪道？我想豆腐絕對是其中名列前茅的一項。其實並不是從一開始就傾心於豆腐的。早先，只是當作平日裡尋常無奇的一樣食物，未曾特別留心或偏愛；直到二十年前...

愛料理精選輯發表於 2018/11/10

為了在早上吃到熱騰騰出爐的麵包，要快速完成，適合從前一天晚上就開始製作麵團，先完成半成品就能縮短早晨製作的時間！做好的麵團，保存時常會遇到冷凍麵團的問題，例如為什麼麵團會冷凍時會萎...

愛料理編輯部發表於 2018/11/09

想到酸溜溜的檸檬，讓人口水不自覺分泌而出，就是這股酸讓喜愛酸味的人們情不自禁愛上，檸檬在料理中有開胃、解膩、增加香氣等用途，只要添加少許檸檬汁，酸鹹、酸甜料理都能變化上桌，不過擠檸...

日本人妻的無限創作發表於 2018/11/08

前幾天在日本的節目上看到了一個讓蛤蜊的鮮甜味倍增的小方法，看完之後覺得也太神奇，隔天馬上買了一袋蛤蜊回家煮，沒想到就跟電視上說的一樣，煮出來的湯就像極了蜆精一起煮一樣的美味！沒想到...

愛料理精選輯發表於 2018/11/06

為什麼蝦子的清甜滋味會不見？事前處理非常費事的鮮蝦料理要物盡其用，並且試著搭配新鮮食材來烹調，這樣就能夠品嘗到蝦子那股特有的鮮甜滋味與清脆口感了。首先讓我們從乾燒蝦仁這道菜開始吧！...

愛料理編輯部發表於 2018/11/05

遇熱融化的起司牽出層層細絲，略帶嚼感的美味，薄薄起司片搭上培根成為美味小點心，當料理總覺得少了點什麼味時，加點起司就對了！濃郁又鹹香的起司是如何誕生的？據說起司最早是從羊胃製作的容...

愛料理編輯部發表於 2018/11/05

對海鮮饕客來說，秋天彷彿是為了螃蟹而存在，花蟹、三點蟹、沙公、紅蟳等螃蟹肥美盛產之時，美食者等不及享用厚實肉質。秋季螃蟹讓人食指大動，但有些螃蟹的迷思容易誤解，螃蟹的熱量很高吃不得...