愛料理生活誌

《愛料理》台灣最大食譜社群7週年慶！刮刮卡抽多樣大獎，總價值超過百萬等你拿！

愛料理活動部發表於 2018/11/01

台灣最大食譜社群網站－iCook愛料理創立7週年了！為賀慶7歲里程碑，愛料理於2018年10月29日～12月4日祭出刮刮卡二重送活動，人人都有獎！除了有機會抽中770元購物金等多項...

愛料理精選輯發表於 2018/10/31

挑選、料理豬肉時，你曾仔細觀察肉質的特性、如何處理更方便、合適嗎？煎豬肉口感好受歡迎的是油脂和肌肉交疊分布的五花肉、里肌肉適合做瘦身料理，口感軟嫩的松阪肉要順著肉的紋路切口感會更好...

愛料理精選輯發表於 2018/10/29

這是最普遍也最容易上手的料理方式，不過還是必須知道訣竅，才能煎得成功。提示：在科學上我們稱之為「半煎炸」。適合哪些肉？柔嫩不過厚的肉，如肋眼、側腹牛排、小牛或豬肋排……。如何煎肉？...

愛料理精選輯發表於 2018/10/25

我們對於食材的運用往往有許多既定觀念，認為某個食材只有這種料理方式，例如常見的穀物糙米、紫米、小米等，煮飯、粥可能是我們的唯一選項，而綠豆、紅豆等，熬一鍋甜湯最是熟悉、在行，但是知...

農傳媒發表於 2018/10/23

臺灣生產的花腹鯖、白腹鯖是國內重要的漁獲物之一，但許多民眾可能連整尾鯖魚都沒看過，一提到鯖魚，腦海中浮現的不是從8000多公里遠來的挪威鯖魚，就是鯖魚罐頭。專家表示，臺灣盛產鯖魚，...

愛料理精選輯發表於 2018/10/22

優格是製作點心的材料之一，帶有乳香味及酸味的優格，能讓點心風味變得柔和。使用優格製作點心時，可保留優格的水分，或將水分瀝掉使用，不同水分含量的優格能搭配使用在不同點心中，如何瀝除優...

愛料理精選輯發表於 2018/10/18

用快力鍋蒸煮食物，會讓溫度可達120℃以上，在這樣的溫度下，會讓食材營養流失嗎？食物中不耐熱的維生素，尤其是水溶性維生素的確會受到一定破壞，例如維生素B1、維生素B2、維生素C等，...

愛料理精選輯發表於 2018/10/18

WMF，德國百年知名的餐廚品牌，鍋具愛好者應該都知道這個品牌所代表的品質與品味。因為我有朋友是這個品牌的愛用者，所以對這個品牌早就慕名已久。不過常看到WMF的鍋具與餐具，沒...

愛料理編輯部發表於 2018/10/17

萬聖節這天，每個人都解放出另一個自己，化身為鬼怪，吃著平常絕不碰的食物－血腥眼珠子、巫婆手指、南瓜鬼頭、蜘蛛料理大餐⋯。心裡也各懷鬼胎，小孩們想著豐收各種糖果：「Trick or ...

愛料理精選輯發表於 2018/10/16

吃過外頭的美味料理，有時也想回家自己試著做，但準備的食材、製作手法技巧、調味時缺乏頭緒，可能就呈現不出原先的味道了。如果跟著已經鑽研多次而完成的食譜照著做，就能使用料理技巧、少走很...