【MyPlate健康吃】自製美味夜市小吃:台南花園夜市

2017/01/19愛料理 編輯部
到現在我們已經介紹過台北士林夜市基隆廟口夜市的歷史,和一些著名的小吃,也提供了符合 MyPlate 均衡飲食原則的小吃食譜讓大家自己親手做。接著要介紹的是台南花園夜市,它有怎樣的歷史故事?那裡有什麼美味的小吃呢?趕快來看看吧!

台南花園夜市屬於流動型夜市,跟一般觀光夜市不一樣,流動型夜市只有在規定的日期才會營業,而且全部都是流動攤販,沒有固定的店面,結束時會全部撤除,而空地也會恢復原本的用途。wikipedia指出,花園夜市是在1999年成立的,跟其他夜市比起來歷史不算悠久,每週只有四、六、日營業,平日是停車場。熱鬧的四百多個攤位與免費停車場吸引了許多人潮,讓花園夜市在2013年奪下台灣的FB打卡熱點第一名,同時也是全球打卡熱點的第12名喔!



拉麵燒

台南花園夜市有一家福神町拉麵燒很有名,老闆會先將圓形模子放在鐵板上,再把拉麵放進模子裡弄成一個扁圓形,煎到拉麵成功塑形後,打個土雞蛋在上面,再鋪上玉米、起司、火腿、鮭魚、泡菜等食材即可,拉麵燒的底部還會煎到香香脆脆的喔!許多人認為這個拉麵燒看起來就像是用拉麵做成的大阪燒或是小披薩,真的很有創意!其實這家店還有一個好玩的「拉麵薯條」,外型看起來像真的薯條,但其實是用拉麵烘焙而成的喔!



蚵仔煎

深受台灣人喜愛的蚵仔煎在各大夜市幾乎都會出現,那麼蚵仔煎是誰發明的呢?最常被大家討論的起源故事有兩個,第一個提到它是1661年荷蘭人佔領台南時,抗荷英雄鄭成功的軍隊因為缺糧,情急之下用蕃薯粉混水煎來吃,並加入當地盛產的蚵仔,就成為現在大家愛吃的蚵仔煎;第二個起源提到它是由一位郭先生發明出來的美食,在鹿港天后宮前販售,大受歡迎因此就流傳到現在了。



滷味

滷味也是很受歡迎的台灣國民小吃之一,高雄岡山的滷味博物館說明了滷味的典故,講到古時階級觀念分明,只有一些官吏和商人才可能吃得到肉,普通百姓一年吃到一次肉就很幸運了,而皇帝出巡時吃剩的雞鴨魚肉等上品食材,會賞給下人自己回家烹調,肉對平民百姓來說很珍貴,因此就發明出這種能長時間烹煮又能長久保存的滷味。想要自己親手做滷味嗎?文末就有 MyPlate 的滷味食譜給大家參考喔!



古早味菊花茶

花園夜市有一個很有名的飲料攤,專門在賣古早味菊花茶和蓮藕茶,據說排隊也不一定買得到(如果前面的人一口氣買太多杯的話)。含有大量維生素A的菊花茶被認為有保護眼睛的作用,在中醫的角度也認為菊花茶可以清熱解毒、消腫降火,但還是要看體質適不適合飲用,其實不管是什麼食品或飲品都不宜過量,才不會反而影響到身體健康喔!



MYPLATE食譜

自製台南花園夜市小吃,只要依照 MyPlate 的六大類均衡飲食概念來做,就能夠吃得更健康!現在就要提供 MyPlate 一日三餐的食譜給大家參考:

*早餐:蘑菇起司拉麵燒+菊花茶



*午餐:蚵仔煎+蔬菜牛肉湯





*晚餐:古早味滷味+冬瓜茶



 

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