美國魚類建議飲食指南 鱈魚、鯧魚是最佳選擇

食力foodNEXT 發表於 2017/02/13

撰文=曹皕晴

魚類擁有優質的營養素,對於人體健康相當有幫助,為了提倡食用魚類並推廣懷孕婦女及幼兒應攝食足夠的魚類份量,美國食品藥物管理局(U.S Food and Drug Administration, FDA)和環境保護署(U.S Environmental Protection Agency, EPA)於2017年1月發布新的魚類攝食建議,將較常食用到62種魚類分為最佳選擇(Best Choices)、良好(Good Choices)以及避免食用(Fish to avoid)三種,讓消費者能透過建議指南參考。

吃魚究竟對於懷孕的婦女及幼兒有什麼幫助呢?魚類最主要是良好的蛋白質來源,根據FDA指出,魚類提供蛋白質及礦物質營養如鋅、碘、鐵等,而魚類脂肪為不飽和脂肪,魚類中的DHA以及EPA對於活化腦部及腦部發育相當有幫助。FDA建議,一般應每週食用2~3份的含汞量低的魚類,約227~340公克,不過卻也在魚類消費數據調查中發現,50%的美國婦女每週可能只吃不到57公克的量。

因此為了提倡魚類攝食建議,主要針對62種美國市面上常見魚類,並依照重金屬如汞等含量分為三大建議種類分為:

1.最佳選擇(Best Choices):建議每週食用2~3份,如鱈魚、鯧魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、小龍蝦以及貝類如扇貝、蛤蜊等。

2.良好(Good Choices):建議每週吃一次,如石斑魚、大比目魚、金槍魚等。

3.避免食用(Fish to avoid):如鯊魚、旗魚、大鯖魚等。

建議指南的分類主要是針對汞重金屬作為依據,一般魚類在海洋中受到環境背景值影響,多少會含有汞金屬,而隨著生物鏈,屬於生物鍊越高階的大型魚類隨著飲食累積,相對可能體內有較高含量的汞。懷孕婦女為了攝取到良好的營養並供應給寶寶,應盡量避免食用到可能含有汞的魚類,小朋友也應避開,而魚類飲食指南也提供攝食時的建議,可以食用汞含量較低的魚蝦,如鮭魚、鱈魚、吳郭魚、鯰魚以及蝦子等,而建議以成年人來換算,每一份量約113公克,而建議懷孕婦女每週應食用2~3份魚,兒童則建議每週食用1~2份魚。

該魚類飲食建議指南符合美國2015~2020年的美國飲食指南建議,而不僅是孕期中的婦女或幼兒可作為參考,一般人其實也可留意日常的魚類攝取量,可了解常見魚類的攝食建議,然而也不需過度擔心是否不小心食用到含汞量較多的魚種,攝食上盡量不要只單食用一種魚類,多元攝取即可。

圖片來源=美國FDA

本文經授權轉載自食力foodNext網站

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