誰說培根不健康?自製培根無添加! 日本流行的簡單培根作法分享 - 愛料理生活誌

誰說培根不健康?自製培根無添加! 日本流行的簡單培根作法分享

2017/03/08日本人妻的無限創作


自從和日本人結婚以後,我發現日本主婦可以說是萬能的天神。
她們很擅長手作,不管是小朋友的上學生活物品或是家中的擺設當然料理等等都是,
很多媽媽都會自己搞定一切,這真的讓我佩服不已。

但,更強大的來了!
之前早上看NHK新聞裡面有提到,日本很多人早餐愛吃培根;
只是市售的培根為了保存難免會有添加物,所以很多日本媽媽也都開始自己做培根。
天啊!連培根也能在家裡自己做這也太狂!!
看了這篇報導之後我馬上上網站查資料,按照日本網友們分享的方法實際做了幾次培根,每一次都很成功,而且超簡單。
自己在家做培根的美味,跟市售的完全不一樣,是吃過一次就回不去的那種純粹的味道。
我把試做幾次下來最簡單的方法寫在這裡跟大家分享,只要準備好一塊五花肉,調味料也只要三種,在全聯或是各大超市就可以買到,大家一起來做做看喔!

步驟1.
準備一塊五花肉,我是去好市多買的,約兩公斤左右。
在肉上面用叉子戳洞比較好入味。



步驟2.
我是用在全聯買的小磨坊的義式香料和香蒜黑胡椒,加上日本鹽醃製。
這瓶日本鹽在全聯就有賣,一瓶很大瓶99元可以用超久,不死鹹很適合拿來料理用。
或是其他的粗鹽也可以,用粗鹽醃製的肉品味道會比較柔和。
沒有義大利香料也沒關係,可以用蒜末和黑胡椒或其他香草醃製,這部份很隨興。


步驟3.
均勻地在肉兩面灑上鹽巴和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。
鹽巴只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。



步驟4.
把肉放入密封袋中,倒入紅酒。用紅酒的色澤比較漂亮;但如果沒有的話,
家中有的米酒或是白酒啤酒等等的都可以,主要是拿來去腥。
接下來放入冰箱醃製3-7天。
小塊的肉約3天即可,我這塊肉比較大塊,就醃一星期。
每天把肉連同袋子一起翻面一次讓肉可以醃製平均。



步驟5.
準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。
茶葉和黑糖的量1:1,把鍋子底部鋪滿即可。
茶葉也是很隨興,一般公司拿來招待客戶的那種紅茶包或是綠茶包就行了不用用很貴的茶葉。



步驟6.
再蓋上一小片鋁箔後,把鐵製的蒸墊放上去。



步驟7.
然後把肉從冰箱拿出來,放在蒸墊上。



步驟8.
蓋上鍋蓋開火



步驟9.
一開始可以把火力開最大,等到煙冒出來後,再調整為最小火



步驟10.
一面煙燻30分鐘後上色了,翻面。



步驟11.
一樣再燻30分鐘等上色後就可以關火,冷卻後再拿去冰箱冰一天會更好吃。



步驟12.
冰過一天的培根長這樣,裡面呈現很漂亮的粉紅色



步驟13.
要吃的時候再切成一片片,用平底鍋煎熟。
因為裡面還有一點生,所以不建議生吃。



煎過的培根拿來夾麵包或是和土司一起吃都超美味的。





這樣一塊培根我們家三口大約吃七天,我都是冰冷藏。
如果太大塊可以分切冰冷凍庫,要吃之前拿出來退冰煎熟即可。
不管是炒菜或是義大利麵等等的,不用放油,切幾片培根煎過再一起炒就會多了一股特殊的風味,讓料理更好吃。

作法真的超簡單,而且也不需要很多種調味料就可以做出好吃的培根。
材料取得也很容易,完全沒有多餘添加物吃起來很安心。
大家也趕快一起動手做日本家庭流行的健康無添加物培根,
讓家人驚豔一下吧!
歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^

 

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