不要再亂傳了!鮮奶並沒有大量磺胺劑!

食力foodNEXT 發表於 2017/04/21

撰文=黃宜稜

悶熱的天氣裡,最期待的就是來杯冰涼的鮮奶消消暑氣,不過多年前網路就曾出現「市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑(sulfadrugs)」的傳言,近日又再度被許多內容農場提起,讓消費者人心惶惶,為此食品藥物管理署(簡稱食藥署)特地在網站上澄清,呼籲大眾不必擔心。

其實磺胺劑是一種抗生素,種類包含磺胺嘧碇(sulfadiazine)、磺胺氨苯(sulfanilamide)、磺胺奎林(sulfaquinoxaline)等10種,為酪農治療牛隻乳房炎的常用藥劑。因為台灣夏季大多為高溫多雨的氣候,又恰逢鮮奶銷售的旺季,造成牛隻必須長期擠奶,細菌就可能會經過泌乳孔道入侵到乳腺,造成牛隻的乳房紅腫發炎、食物不振、發燒、精神抑鬱、產乳量明顯下降的現象。

不過牛隻使用磺胺劑後,必須經過一定的停藥期,讓牛隻將藥物代謝完畢再進行擠奶,而各乳品廠在收購生乳時,均會依照「動物用藥殘留標準」的規定,確認生乳中磺胺劑的殘留量不得超過0.1ppm,反則該批生乳將一律不予收購並必須報廢處理。此外含有抗生素的生乳也無法做成奶類加工品,例如發酵乳,因為這種生乳並無法發酵、變酸,因此生乳中若磺胺劑殘留量超標,將對酪農造成極大的損失。

其實根據《食力》在2015年12月30日刊登的《2015年度十大食安謠言,你信了幾個?》中,就曾經提及這則謠言至少起源自2000年,謠言內容更指出數家知名品牌鮮奶皆含有此成分,然而不久後行政院農業委員會與國家衛生研究院紛紛出面澄清,呼籲民眾不要輕易相信並將謠言擴散。

此次食藥署也特別提醒民眾在選購牛乳時,除了注意包裝的完整、清潔、密封完全之外,還要留意標示是否清楚,而牛乳的標示應該包含:內容物容量、成分(包括使用原料、乳脂率、乳固形分等)、殺菌處理方式、製造日期及有效使用日期、生產廠商及廠址、工廠登記證字號等,並存放在0~7℃適當冷藏的環境。若是民眾仍有疑慮,《食力》建議大家可以選購同時有鮮乳標章與CAS認證的產品。

圖片來源=台灣區乳品同業公會

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