廚房即刻救援!烘焙食材替代方案

bios monthly 發表於 2017/09/11

許多烘焙愛好者皆有這樣的灰色經驗:正當一切準備就緒,選定食譜即將開始製作一道美味甜點;或是已經「在路上」,料理到半途,才赫然發現缺了某樣材料,若不立即驅車前往來回半小時車程之外的材料行採買,否則一切白搭。

Photo:food.ndtv.com

下次若不幸遇到這種惱人的情況,先別懊悔自己的粗心大意,也別輕言放棄,請參考網站 thrillist 所提供的一系列食材代換方案,說不定能來場即刻救援,救回一道好料理,和一個下廚好心情。

註:以下+ 號、= 號,並不代表某材料混合後能「完全等於」另一種食材,而意即「A 可代換為 B+C」。

泡打粉

1 小匙泡打粉= 1/4 小匙小蘇打粉 + 1/4 小匙塔塔粉 + 1/2 小匙 玉米粉

麵包粉

1 杯麵包粉=  1 杯洋芋片碎片 或  1 杯餅乾屑 或 1 杯玉米片碎屑

黑糖

1 杯黑糖 = 1 杯白糖 + 1/4 杯黑糖蜜

奶油

1 大匙奶油= 1 大匙起酥油 或  1 大匙豬油

白脫鮮乳

1 杯白脫鮮乳= 1 杯牛奶 + 1 大匙醋或檸檬汁

低筋麵粉

1 杯低筋麵粉 = 1 杯中筋麵粉 - 2 大匙中筋麵粉

玉米粉

2 大匙中筋麵粉 = 1 大匙玉米粉

玉米糖漿

1 杯玉米糖漿= 1 杯白砂糖 + 1/4 杯水,至火上煮稠

1顆蛋 = 1 大匙亞麻籽粉 + 3 大匙水,或是以 1/ 4 杯的無糖蘋果醬代換。或 1 大匙泡打粉 + 3 大匙白醋

撰稿:Meaint

新聞來源:HUFFPOST

圖片來源:1

原文來自:Bios Monthly

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