夏天消暑就靠你!豆花

台灣燙 發表於 2017/07/12

但其實冬天也不能沒有你啦!我一直覺得這是道有著浪漫情懷的甜點,豆花豆花,綻放搖曳在甜湯裡的豆腐花,嚐起來口感綿密滑嫩,放在嘴裡用舌尖頂一下就化掉了,就像人世間裡虛無美好的事物,總是無法長久。開站的第一篇文章就聊些美好的事物稍縱即逝好像不太吉利,就期許 Taiwan Tongue 可以長長久久的在大家嘴裡開花吧!

傳統豆花是用熱豆漿沖進熟石膏或鹽滷製成,現代有些做法會用吉利丁或洋菜取代,但我覺得口感差很多,如同雞蛋與石頭間的鴻溝,況且用凝膠的做法只能吃冰的,難道冬天也得逼人就著冰豆花入口嗎?

這份配方搭配最基礎的台式糖水,也是我自己最喜歡的傳統口味,若是家裡有著甜豆或湯圓等餡料,也可搭配時令自由發揮,夏日裡對上碎冰與粉圓是絕佳組合,寒冷的冬天時在糖水裡燒些薑片,配著花生豆仁暖心又暖胃。請讓想像力在豆花湯裡奔放,不過不要不小心走太遠,我曾聽過有人把珍珠奶茶的珍珠放在披薩上面去烤,別鬧了這已經不是口味的問題,而是精神層面的課題了啊!

熟石膏

跟包在骨折傷口上硬邦邦的石塊不同,上面用壓克力筆簽了再多祝福的話也不會變成熟石膏。豆花裡的熟石膏是礦物質硫酸鈣 CaSO4,是完全可以食用的,可在家裡附近的食品材料行或藥材店找到。

消暑豆花食譜

原文來自:台灣燙

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