柚子好營養,該如何保存、挑選?

食力foodNEXT 發表於 2017/09/21

文旦在入秋時節是盛產期,文旦為柚子的一種品種,是適合飯後食用幫助解膩的水果。

撰文=曹皕晴

節氣進入白露,此時的天氣在夜晚開始略帶涼意,白露節氣的前後,是文旦柚盛產的時節,要在秋天及中秋佳節食用到美味的文旦,可以留意挑選果實形狀勻稱有重量、果皮光滑細緻者果肉品質較佳。

文旦是入秋時常食用的水果,許多人常認為文旦與柚子是否是兩種不同水果,文旦其實就是柚子的一種,兩者只是品種的差異。文旦,屬於柑桔類果樹的一種,台灣文旦在18世紀時由中國大陸引進,一開始最先種植於台南,之後在其他縣市開始種植,根據農糧署指出,台灣依照各地產區而有不同風味的文旦,中南部的文旦甜度高,是麻豆文旦的發源地;東部地區果肉細嫩,是台灣文旦的最大產區;北部地區所產的文旦果形較肥短,而味道則是甜中帶酸。

購買回家的文旦,一剝開便充滿香氣,隨著撥開果肉外層的白色果皮,成排的果肉富含水分,讓人食指大動。文旦果肉含有許多營養價值,包含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸以及礦物質等成分,是飯後解膩的好幫手,而膳食纖維則對於消化解便秘相當不錯。

文旦外表看似大同小異,到底要如何挑選呢?農糧署與台南區農業改良場提供挑選文旦柚的秘訣,在文旦外觀上,可以挑選表皮光滑、毛細孔細緻的文旦,並留意文旦的形狀應為勻稱而底部寬大開闊者;水分多的文旦則相對有重量感。

接近中秋時節,民眾常會提前購買文旦回家存放,在挑選上同樣可以注意,若想要買回家後即刻品嚐,可挑選文旦外觀呈現淡黃色者,若欲擺放多天再食用,可以挑選外觀呈現淡綠色者,並放置在通風的陰涼處。

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