柚子C多、鈣質多!柚子皮實用4招

康健雜誌 發表於 2017/10/11

中秋佳節期間,來片柚子更增添過節氣氛。

柚子維生素C是檸檬的1.5倍、鈣質是葡萄的1.7倍 

柚子有豐富的維生素C、鈣質;中醫裡認為有滋潤、解毒化痰的功效。柚子皮也不要急著丟掉,用點巧思,就能變成養生茶飲、美容泡澡、防蟲清潔的天然聖品。

根據衛福部食品營養成分表,柚子有豐富的維生素C,每100克含有54.5毫克,是檸檬的1.5倍。維生素C可以抗氧化、防止色素沉澱,也能修補身體,幫助傷口癒合。柚子中的鈣質每100克也有12毫克,是葡萄的1.7倍,能保護骨骼健康。

敦仁診所營養師李姿儀說,柚子的水分也很多,每100克含有90克,可促進身體代謝,幫助排便。不過柚子的熱量偏高,2到3瓣就有60多卡,要適量攝取。

從中醫角度看,早在明代李時珍《本草綱目》就記載,柚子從果肉、果皮到花葉都有療效。柚子果肉味甘酸、性寒,有消食解酒、理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效。

中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚說,柚子對於呼吸道、消化道都有很好的保養效果,因此咳嗽帶黏稠痰(熱咳)、便秘困擾、消化不良容易曖氣的人,都適合吃柚子,有助改善症狀。柚子也能促進食慾,可以幫助孕婦改善懷孕食慾低落的現象。

但因柚子屬於寒性水果,楊淑媚提醒,體質偏寒、容易腹瀉的人不宜食用。柚子也會刺激胃酸的分泌,若是有胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃。

此外, 藥物救濟基金會 也提醒,柚子中含有「呋喃香豆素(furanocoumarin)」,會抑制人體代謝特定藥物的酵素,使吃下去的藥延長在體內停留的時間,或導致血中藥物濃度異常升高,造成頭昏、心悸甚至猝死。

若有長期服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱藥的人,要盡量避免食用柚子。

萬用柚子皮  助消化、養顏、除蟲清潔一手包

除了果肉外,柚子皮也有不少功效。《本草綱目》中指出,柚子皮氣味甘辛、平、無毒,和果肉一樣,也有消食、下氣、化痰的功能。因此在中醫裡會運用柚子皮曬乾後製成藥材,主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症狀。

除了用在藥材,一般人在家也可以善用柚子皮DIY,兼具養生與天然功效。

推薦1》養生柚子茶 

作法: 柚子皮先用乾淨的菜瓜布刷洗,溫水浸泡5分鐘,再用鹽巴擦洗表面並用水沖淨。接著削去白色部分,留綠色與少許白色皮。取1/3到半顆的量切條後加300毫升水煮10分鐘,最後加入一點茶葉泡開,柚子茶就完成了。

想要增添風味,也可以用果肉切塊及少許上述處理過的柚皮,加入蜂蜜蓋過,放在玻璃罐或保鮮盒放置冰箱一晚,隔天再沖溫水即可飲用。

楊淑媚說,柚子皮含有豐富的維生素,但因皮帶有苦味,所以先處理再運用。無論是柚子茶或是蜂蜜柚子水,都可以幫助腸胃消化、降油脂,有去油解膩的功效。

糖尿病患者常會口乾,不少也會伴隨油脂偏高的問題。楊淑媚說,柚子皮白、綠色部分都有療效,不含蜂蜜的柚子茶可以幫助止渴,又能降油脂,穩定血液中的膽固醇與三酸甘油脂,適合這類患者攝取。

推薦2》美容柚香澡 

作法: 將曬乾的柚子皮泡置約41度C的熱水中,或是先以沸水煮柚子皮,再倒入適溫的洗澡水中,全身浸泡。柚子中的精油成分有助於舒緩神經、消除疲勞、美容養顏的功效。

前台北市立聯合醫院中興院區中醫科主治醫師吳明珠接受《康健》採訪曾指出,中醫典籍記載的藥浴,用途涵蓋治病、健身到美容,是相當普及的養生方式。因此她會用柚子皮泡澡,放鬆身心。

推薦3》防蚊、驅蟲、除臭用 

作法:柚子皮曬乾,剪成條狀後,可以置於室內,或是放在門、窗口當作蚊香點燃,都有防蚊驅蟲的效果。柚子皮也可放入冰箱,有除臭效果。

楊淑媚說,柚子皮中含有揮發性的油脂,人聞會覺得很香,但對於蚊蟲而言則是刺激物質,不喜歡接觸,自然能夠趕走蚊蟲。

推薦4》柚香清潔劑 

作法: 將柚子皮綠色部分切下,切成條狀後放入玻璃瓶中,以95度藥用酒精填入蓋過柚子皮。放置一周後,將柚子皮取出,再加入3倍清水與3/4的椰子油起泡劑(可在化工行買到),就可以用來洗碗、清潔。

◎颱風過後  柚子落果可再利用嗎?  

今年柚子產量受到蘇迪勒颱風重創,影響最嚴重的台南下營、麻豆產量較去年減少2到3成。看著被狂風豪雨顆顆打落的柚子,除了心疼辛苦整年的農夫,有些人也提出可以再利用落果、避免浪費。究竟這些柚子落果還能不能再利用?

農委會台南區農業改良場副研究員張汶肇說,今年被颱風打落的柚子已接近成熟期,泡水加上曝曬,短時間就會腐爛。有些柚農會在柚子掉落時,會把狀況沒有太糟的柚子趕快送給親友消耗掉。

但他坦言,可再利用的落果不到一半,且落果量大,短時間要消耗有困難,因此農民通常會希望盡快清理掉,才能方便採收未掉落的果實,加工再利用的機會不大。

家裡種老欉柚子30多年的柚農曾先生也表示,少數快接近採收期、已經成熟而被吹落的柚子,盡快撿起來是可以吃的。但蘇迪勒風災讓柚子泡水泡太久,不但失去新鮮度,且泥土細菌多,已經不宜食用,只好請清潔隊來全部掃走。

有些人會把落果加工製成果醬,曾先生說小量、自製自食是沒有問題,若要量產就不可行,因為產量不夠多到商業化,且加工出產就得接受檢驗,小農難以負荷成本。

作者:呂嘉薰、謝懿安

圖片來源:康健雜誌

原文來自:康健雜誌

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