【米其林主廚料理小撇步】用手就能榨出蘋果汁，不需要任何工具！

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米其林星級主廚除了廚藝不凡，還會有不少私藏的料理小撇步，但這些秘技可能都只會在廚房裡流傳，不會公開給大眾知道，不過這次有兩位來自美國舊金山 State Bird Provisions 餐廳的米其林星級主廚，Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski，在他們的食譜書中跟大家分享了一個榨蘋果汁的小撇步，而且是只要用手就能榨，完全不需要任何工具！這麼神奇的榨蘋果汁方法到底是什麼呢？

米其林主廚徒手榨蘋果汁三步驟：

1.將新鮮蘋果放進冷凍庫冷凍8小時。

2.把蘋果拿出來，放在室溫解凍，完全解凍大約需要3小時。

3.經過冷凍又完全解凍的蘋果會變得非常軟，這時只要用雙手壓蘋果，就能榨出蘋果汁了喔！

用這方式榨出來的蘋果汁有何特色？

主廚表示，用這種方式榨出來的蘋果汁，味道會比較強烈，像是濃縮的蘋果精華，甜味和酸味都會同時提高。此外，這種蘋果汁還有一個很棒的優點，就是不容易氧化，因此就算放一陣子沒有喝也不會變色喔！

有興趣的人可以試試這個方法，看是不是真的比一般果汁機榨的蘋果汁好喝～