台、陸、日韓香菇怎麼分?看這個地方就知道

聯合新聞網 發表於 2017/11/24
新北市三重區的平衡食品有限公司涉嫌拿大陸香菇混充韓國貨販售,接連兩天被檢調和衛生局稽查,2.8噸香菇和200多公斤的過期干貝等物被查扣,林姓負責人和翁姓女會計也因涉犯詐欺被約談,漏夜偵訊後,今早分別以30萬元、5萬元交保。

乾香菇具有獨特香氣,深受國人喜愛,連平衡公司林姓負責人偵訊時也說「國產香菇比韓國的香」;只是,國內乾香菇年產量僅2000公斤左右,供不應求,所以有賴國外輸入,但目前未開放從大陸進口。平衡公司的大陸香菇從何而來?檢調還要深入追查。

如何分辨國產香菇、大陸香菇和日韓香菇?農委會農業試驗所資料顯示,大陸香菇,其菇腳均有修剪,所留菇腳很短。此外,菇體香氣淡或有異味,常因保存不良受潮之故,菇體較濕軟。

日韓香菇雖然與大陸香菇相似,但菇腳均未修剪,且呈歪斜狀。一般日本香菇品質較韓國香菇為佳,菇型較大且優,香氣較濃郁;我國香菇則是菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀,菌褶色澤淺黃,菇腳有修剪,香氣濃郁。民眾選購時,得睜大眼睛多比較。

大陸香菇的菇腳均有修剪,所留菇腳很短。此外,菇體香氣淡或有異味,常因保存不良受潮...
大陸香菇的菇腳均有修剪,所留菇腳很短。此外,菇體香氣淡或有異味,常因保存不良受潮,菇體較濕軟。圖/取自農委會網站

本土菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀,菌褶色澤淺黃,菇腳有修剪,香氣濃郁。圖/取自...
本土菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀,菌褶色澤淺黃,菇腳有修剪,香氣濃郁。圖/取自農委會網站

日韓香菇均屬原木栽培香菇,其特徵是菇腳均未修剪,呈歪斜狀。圖/取自農委會網站
日韓香菇均屬原木栽培香菇,其特徵是菇腳均未修剪,呈歪斜狀。圖/取自農委會網站

 

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