【一週菜單】12/4~12/8,紅燒蕈菇大頭菜、沙茶肉燥山茼蒿、香菇瓜仔雞湯

愛料理 編輯部 發表於 2017/12/02
一週菜色幫你配

本週精選當季食材

本週介紹了山茼蒿、大頭菜2樣冬季常見食材,配上麻油雞、蘿蔔牛肉湯、瓜仔雞湯等暖胃湯品,大部分都能用電鍋就搞定,更加省時間喔!

大頭菜

  • 【挑選】葉子翠綠、葉梗飽滿,表皮翠綠無裂痕且最好有白色的果粉,挑選大小適中的品種。
  • 【處理】切除底部,削去表皮直到出現白色的肉,若看見纖維化的部分也削掉。
  • 【保存】將葉子的地方切掉,裝入紙袋放入冷藏即可。

山茼蒿

  • 【挑選】選擇葉面小且有均衡鋸齒狀的葉片。
  • 【處理】摘掉葉子枯黃部分再清洗,也可以折掉莖纖維較粗的尾端,口感更好。
  • 【保存】瀝乾水份風乾,再裝進塑膠袋中冷藏保存。

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