【一週菜單】12/18~12/22,客家高麗菜封、泰式咖哩花椰菜、長年菜蒜頭雞湯

愛料理 編輯部 發表於 2017/12/16
一週菜色幫你配

本週精選當季食材

這週介紹白花椰菜、芥菜(俗稱刈菜、長年菜)2 樣冬季食材,也搭配1道客家菜,2道古早味料理,還有過年必喝的芥菜雞湯,讓晚餐餐桌更加不一樣~

★ 也歡迎在本篇文章底下留言,分享你希望一週菜單嘗試的主題或食材喔!

白花椰菜

  • 【挑選】花朵完整緊實,莖梗部分帶點淡綠色、無裂痕、不中空
  • 【處理】在乾淨水中放入花椰菜,擠入少許檸檬汁(若無可省)與1小匙食用小蘇打粉,攪拌一下後浸泡約10-15分鐘,最後再清洗乾淨。
  • 【保存】若想要長期保存,可先快速汆燙過,放涼且充分瀝乾,再放入保鮮袋冷凍。

芥菜

  • 【挑選】葉片綠色有光澤,葉柄飽滿硬挺,根部厚實,沒有斑點,拿起來感覺沈重。
  • 【處理】葉片需一一剝下,在流動清水下搓洗乾淨。若要燉湯,適合切成塊狀或厚片,快炒的話建議切條狀。
  • 【保存】芥菜較不容易腐壞,可用紙張包裹後放入冰箱,可保存達2週。

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