這些菜的梗葉別丟掉，還可以這樣煮、這麼吃！

近年食物浪費的狀況仍存，讓有些人開始發掘「食材零浪費」的作法，從多數人容易忽略丟棄的食材中試著發現如何更完整的運用。很多人習慣丟棄的蔬菜莖和葉，在珍惜和巧手烹調下變成了另一道精彩可口的美食！不！應該說它其實具有營養仍可被食用，只是我們常忽略它。處理香菜和花椰菜時，你習慣丟掉梗或葉子？且慢且慢！給他們一個機會！

要留下這些食材，一定要先說說它們到底有哪些營養？首先，香菜梗絕對是必推保留的食材之一！香菜在料理中常只當作點綴與提味，但是煮蘿蔔湯、丸子湯時又一定不會忘了它！很多人只會保留香菜葉，梗則直接將它丟棄，但是，香菜梗其實有許多營養素，如維生素B1、B2、C以及礦物質等，而在中醫的觀點，香菜則帶有解毒等好處，如果把香菜梗留下來使用，其實有許多你沒想到的料理煮法！

香菜梗要怎麼吃？編輯個人不能不大推的就是香菜梗切段和肉絲一起拌炒，製作成香菜梗炒肉絲，熱炒肉絲所釋出的油質讓香菜梗的香氣更加散發且濃厚，只要一點鹽巴調味即可上桌，簡單又對味！當然，前提是你要能接受香菜的氣味才行，因為香菜梗的炒後味道真的會非～常～香！你也可使用其他肉類，像牛肉或雞肉，愛料理食譜中就有分享醬炒牛肉搭香菜梗的作法，如果不喜歡吃太多肉，用香菜梗切小段和菇類一起炒也是新選擇呢！（這道下次想試試看）

除了香菜梗外，一般人處理花椰菜習慣將花椰菜梗和旁邊附帶的葉片丟掉不食用，梗較硬不易咀嚼可能是原因，但或許是不知道還可以怎麼吃。不論花椰菜或青花菜，富含維生素A、C、E、蘿蔔硫素等，具有抗氧化效果好的優勢，莖葉中的纖維多，將莖葉留下食用對於健康也很不錯！有些人擔心菜梗硬難悶熟，但是其實另外可以這麼做：將花椰菜梗製作成薄片涼拌菜。

怕花椰菜梗太硬，可將菜梗先削去外部的老纖維，再切成薄片後用鹽巴醃漬，再搭配自己喜歡的蒜、醬油、醋以及辣椒等佐料拌勻，配粥配飯都相當順口。至於花椰菜葉，除了可以丟入湯內熬煮外，要來分享歐式的作法－烤蔬菜！將甜椒、洋蔥、茄子等喜愛的蔬菜切片搭上花椰菜朵和花椰菜葉，淋上橄欖油、義式香料、鹽巴等即可入烤箱，最有蔬菜原味的料理完成！花椰菜葉也不浪費！或是煮咖哩或奶醬料理時把花椰菜葉與蔬菜一起入鍋，裹上濃郁的醬汁就不怕一開始吃不慣花椰菜葉！

國內外都開始有許多人聰明保留仍具營養價值的梗葉，下次料理香菜和花椰菜時，且慢把它們丟掉，試試把梗和嫩葉留下料理，你會發現，其實真的可以吃！而且，還不錯吃喔！