來！向台灣夜市之王－鹹酥雞－致敬

萬惡台灣美食來了。（ 已經不知道多少道都在萬惡了 ）

其實台灣的鹹酥雞有個奇妙的現象，就是每一家都說自己是「 台灣第一家鹹酥雞 」或是「鹹酥雞創始店 」，不管是從北到南這種場景真的是不計其數。但鹹酥雞之所以人氣居高不下我想是因為它還有那群稱職的綠葉們，把它襯的更加金黃酥脆，而每個人都能夠在攤位前面找到自己所想要的食物搭配，所以也不是大家都非常執著於你是不是「 台灣第一家鹹酥雞 」，炸的好吃就好了嘛 ！

不過鹹酥雞要好吃也要注意，肉一定要先調味過，通常會加入油、鹽、米酒、蒜…等醃製入味並加入蛋一起混合均勻，才能夠炸完時讓雞肉好吃又飽水啊。粉不能裹太厚不然吃不到肉反而吃了一口油，壞了享受罪惡的時刻。

像我自己在吃鹹酥雞時一定會夾青椒、香菇、甜不辣、豬血糕⋯⋯等，為了不讓整袋鹹酥雞吃的很膩，青椒和香菇可以帶來水分緩解一下，甜不辣跟豬血糕就是換個口感讓吃起來的感覺更爽 ！每一家會給的配料不太一定，基本款是九層塔，有些更夠味還有洋蔥、大蒜可以選擇，我個人是最愛把鹹酥雞、九層塔、蒜頭各一個疊好串起一口吃下 ！真的是非常過癮啊，好拉真的可以開始了，快把啤酒珍奶準備好，大口猛吃 ！！！

▼鹹酥雞食譜

原文來自：台灣燙

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