國產與進口蘆筍有何不同?掌握三點就能分辨

食力foodNEXT 發表於 2018/02/22

撰文=食力編輯部

根據2015年台南市政府農業局公佈的資訊,台灣蘆筍一年需求量達5,000公噸,但有8成蘆筍是由國外進口。農委會台南區農業改場表示,國產蘆筍當日採收後立即配送至通路賣場,不像進口蘆筍經長期運輸亦減損新鮮度。

且國產蘆筍產季於春天,病蟲害密度遠低於夏秋季節,因此農民僅需使用生物防治,或用清水噴灑改變氣候環境,上市前也會由農會進行快篩抽檢農藥殘留,民眾購買回家後可先以清水沖洗數次,再用清水浸泡約數十分鐘,應能安心品嚐。

如何分辨國產與進口蘆筍?

農委會台南區農業改場指出,可從蘆筍的筍莖與鱗片顏色、筍尖頂端鱗片三處判斷,國產蘆筍筍莖顏色為粉綠中略帶白色、鱗片顏色為淺綠色、筍尖頂端鱗片較為緊密飽滿;進口蘆筍筍莖顏色為深綠色,鱗片顏色略偏褐綠色,筍尖頂端鱗片因長期運輸新鮮度略減故通常存有明顯間隙。

四個步驟選購新鮮綠蘆筍

1.筍尖鱗片要緊密飽滿,越飽滿代表越新鮮

2.筍莖形狀要圓,表皮顏色鮮亮無皺縮

3.底部裁切口無變色情況,若為褐色或乾燥代表木質化、口感老

4.嗅聞起來沒有水傷腐臭味的蘆筍才新鮮

蘆筍除了美味,更具有高營養、高纖維質、高鉀、低鈉、低熱量、不含脂肪及膽固醇等特點,蘆筍亦是葉酸(維生素B9)、維生素A與維生素B1、B2、B6的良好來源,含有豐富的芸香精Rutin及硫麩素Glutathione,是一種營養很平衡的蔬菜之一,更被歐美國家視為美味的蔬菜。

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