【節令漫遊】白露(9.7 - 9.22)

Xuan 發表於 2012/08/30
[轉載自吉甲地生活誌 原連結]

秋風降 白露凝

 

白露,是個典型的秋天節氣。進入此節氣後,日夜溫差大,清晨可見戶外樹葉的葉面上有許多晶瑩剔透的小露珠。<<禮記‧月令>>記載:「盲風至,鴻雁來,玄鳥歸,群鳥養羞。」 代表鳥群為了避寒而往南,並且儲備糧食以過冬,所以適逢天氣轉涼之際,早晚需適時添加衣物。

此時,白露也是飄散柚香的節氣,俗諺說「白露柚」,白露之後、中秋時分上市的柚子,其口感清香乾爽。老一輩曾說柚子不要拖過白露,不然養分會被樹給吸取。 其好吃的撇步在於經過一週的去水過程後,其甜度最為適合、汁多且甘甜。說到柚子的裡外都是寶,外皮除了能被當做中藥藥材,服用可止咳化痰,切絲煮水能預防感冒。此外,小朋友還常把剝完的柚子皮當帽子戴在頭上,甚是有趣。

秋天,剛好是個魚蝦肥美、品嚐海鮮的最佳時機。為了度過嚴冬,魚、蝦、蟹類等的海鮮,全都開始儲存身體的養分,讓許多饕客們大快朵頤,海產店即使進入半夜,仍然人聲鼎沸,若能配上葡萄酒,更是喚醒了秋天的味蕾。

俗語說「白露補露」,由於海鮮大都性涼,為了在飲食上能注重全面性的均衡,可以針對某些食物來預防疾病。白露通常會吃當令的龍眼,或者是有性溫味甘功效的桂圓(龍眼乾),在中國傳統習俗中,會在白露釀酒。若喝些溫熱微甜的米酒,也有養生效用。

隨著夏季的濕熱退散,取而代之的是秋季氣候的特色:乾燥、也是人們常說的「秋燥」。夏季暑熱所造成的身體損耗,體內水份容易散發,造成口乾、皮膚乾裂等症狀,在此時正是進補的好時機。想要預防秋燥,可以選擇一些潤燥清肺、化痰益氣的食物,如山藥、杏仁、豆漿等,對於紓緩秋燥有不錯的良效。

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