製作點心不受限,三種必備烘焙模具也能玩出糕點變化

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烘焙點心需要使用到許多模具,不過有時我們容易被模具受限,認為一個模具只適合製作某種糕點,其實模具有很多應用方式,只要挑對模具、搭配食材和作法的變化,也能製作出多樣的點心喔!這次要分享三種基本烘焙器具,究竟可以如何活用?

KAISER 蛋糕專用烤模

馬芬蛋糕烤模不只能做蛋糕

若你喜歡製作小蛋糕,一定要擁有一個馬芬蛋糕烤模。馬芬烤模的特色是烤培模具上有數個分格,因此一次就能製作較多數量的點心,對於偏好小份量點心者或初學者來說是很適合操作的烘焙器具。

馬芬蛋糕烤模不只能製作馬芬蛋糕,只要運用模具的容量與食材變換,製作甜鹹各式點心也難不倒你,如打顆蛋製作起士烘蛋、烤餅乾、烤布丁等,想製作麵包也沒問題!

一般製作肉桂捲,可能會使用大型的麵包模具,把多個肉桂捲填滿到烤盤內烘焙,但隨著烘烤過程中麵包膨漲,烤出來的肉桂捲會彼此沾黏而不整齊。用馬芬烤模來烤製肉桂捲,除了能製作出小份量,圓形的分隔也能讓肉桂捲自然塑形出漂亮的圓形,也跳脫模具只能製作蛋糕的應用方式。

▲KAISER Creativ 系列馬芬蛋糕專用烤模也能製作肉桂捲等麵包。

▲KAISER 蛋糕專用烤模。運用蛋糕烤模製作創意甜點也沒問題。

  • 如何挑選合適的馬芬烤模?

可依照家中烤箱容量與個人需求選擇6入、12入等不同的模具,也可以衡量烤模的容量與深度是否適合。

圓形蛋糕烤模也能做塔派?

KAISER Classic 系列烤模

一般蛋糕烤模有5寸、6寸、8寸等各種尺寸,除了各式蛋糕以外,圓形烤模也可以製作塔皮類的點心,一般多使用塔派專用烤模來做塔派,如果你有了個蛋糕烤模,不只能做蛋糕,還可以變化出塔派點心喔!

先製作出塔派的圓形餅皮,鋪入圓形烤模中並以叉子輕輕搓洞餅皮,放置等待派皮鬆弛後,在塔皮上方擺上烘焙紙放入豆子或重物,就能放到預熱好的烤箱中烤製,取出便完成派皮。將派皮從模具取出後,將炒好的餡料鋪入派皮中、倒入蛋液與調味,進行烘烤,美味的鹹派就能上桌!除了鹹派以外,只要更換內餡,就能做出各種甜鹹口味的塔派點心!

  • 如何挑選合適的圓形蛋糕烤模?

挑選合適的尺寸大小,部分烤模具有可開扣式的脫模功能,能讓蛋糕在脫模時更省力,也能依個人對於使用便利性的需求來挑選。

KAISER Classic 系列烤模

KAISER Classic 系列烤模。除了當作烤模使用,也能將點心承裝攜帶出門。

用蛋糕造型模做圖案果凍

餅乾或蛋糕造型模具,能做出不同圖案的糕點,不過這些模具也能用來製作果凍、奶凍以及布丁等軟式口感點心,用餅乾模具幫果凍壓出形狀、用蛋糕造型模具製作果凍,都能讓點心變得卡哇伊!若家中有小朋友,能和小朋友一起製作喔!

▲ KAISER 兒童烘焙禮盒組。城堡圖案的模具製作蛋糕、小點心都合適。

▲ KAISER 兒童烘焙禮盒組。使用蛋糕造型模具也能做出造型果凍。

  • 如何挑選合適的造型模具?

除了造型圖樣以外,若想使用於蛋糕、餅乾以及果凍等各式點心,選擇馬口鐵、鋼等耐熱適合烤焙的模具材質較適合。

模具如何開模與保養?

如果是第一次使用烤模,在使用前可以用溫熱水和搭配軟性洗潔精清洗、擦拭乾淨,在模具內塗上食用油或奶油,並放入冰箱冷藏數分鐘,此作法能避免麵粉的沾黏。在模具使用完畢後,可在模具仍微溫時清洗,除了較容易洗,也能幫助延長模具的使用壽命。使用完若遇到較難清洗的情形,可以將模具泡在溫熱水中3~5分鐘,能幫助清洗更順利,洗完後擦乾水分並儲藏,避免生鏽。

挑選烤模,除了考量實用性和變化性,當然也會從品質或材質下手,可以選擇具有知名度、可信賴的品牌。德國百年烘焙廚具品牌KAISER,從1919年創立後,到現在已有近百年製作烘焙器具與研發經驗,了解大眾的烘焙需求而調整模具,像全球第一個不沾烤模就是KAISER的經典研發。系列模具皆由德國原裝進口、完成品質標準測試,對品質與實用性的要求能讓你挑選到適合的模具。

掌握模具的應用方法後,別再拘限於它只能有單一的用途,試試看用這三種烘焙必備的模具,做出更多的創意點心吧!

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