製作點心不受限，三種必備烘焙模具也能玩出糕點變化
烘焙點心需要使用到許多模具，不過有時我們容易被模具受限，認為一個模具只適合製作某種糕點，其實模具有很多應用方式，只要挑對模具、搭配食材和作法的變化，也能製作出多樣的點心喔！這次要分享三種基本烘焙器具，究竟可以如何活用？
▲KAISER 蛋糕專用烤模
馬芬蛋糕烤模不只能做蛋糕
若你喜歡製作小蛋糕，一定要擁有一個馬芬蛋糕烤模。馬芬烤模的特色是烤培模具上有數個分格，因此一次就能製作較多數量的點心，對於偏好小份量點心者或初學者來說是很適合操作的烘焙器具。
馬芬蛋糕烤模不只能製作馬芬蛋糕，只要運用模具的容量與食材變換，製作甜鹹各式點心也難不倒你，如打顆蛋製作起士烘蛋、烤餅乾、烤布丁等，想製作麵包也沒問題！
一般製作肉桂捲，可能會使用大型的麵包模具，把多個肉桂捲填滿到烤盤內烘焙，但隨著烘烤過程中麵包膨漲，烤出來的肉桂捲會彼此沾黏而不整齊。用馬芬烤模來烤製肉桂捲，除了能製作出小份量，圓形的分隔也能讓肉桂捲自然塑形出漂亮的圓形，也跳脫模具只能製作蛋糕的應用方式。
▲KAISER Creativ 系列馬芬蛋糕專用烤模也能製作肉桂捲等麵包。
▲KAISER 蛋糕專用烤模。運用蛋糕烤模製作創意甜點也沒問題。
- 如何挑選合適的馬芬烤模？
可依照家中烤箱容量與個人需求選擇6入、12入等不同的模具，也可以衡量烤模的容量與深度是否適合。
圓形蛋糕烤模也能做塔派？
▲KAISER Classic 系列烤模
一般蛋糕烤模有5寸、6寸、8寸等各種尺寸，除了各式蛋糕以外，圓形烤模也可以製作塔皮類的點心，一般多使用塔派專用烤模來做塔派，如果你有了個蛋糕烤模，不只能做蛋糕，還可以變化出塔派點心喔！
先製作出塔派的圓形餅皮，鋪入圓形烤模中並以叉子輕輕搓洞餅皮，放置等待派皮鬆弛後，在塔皮上方擺上烘焙紙放入豆子或重物，就能放到預熱好的烤箱中烤製，取出便完成派皮。將派皮從模具取出後，將炒好的餡料鋪入派皮中、倒入蛋液與調味，進行烘烤，美味的鹹派就能上桌！除了鹹派以外，只要更換內餡，就能做出各種甜鹹口味的塔派點心！
- 如何挑選合適的圓形蛋糕烤模？
挑選合適的尺寸大小，部分烤模具有可開扣式的脫模功能，能讓蛋糕在脫模時更省力，也能依個人對於使用便利性的需求來挑選。
▲KAISER Classic 系列烤模
▲KAISER Classic 系列烤模。除了當作烤模使用，也能將點心承裝攜帶出門。
用蛋糕造型模做圖案果凍
餅乾或蛋糕造型模具，能做出不同圖案的糕點，不過這些模具也能用來製作果凍、奶凍以及布丁等軟式口感點心，用餅乾模具幫果凍壓出形狀、用蛋糕造型模具製作果凍，都能讓點心變得卡哇伊！若家中有小朋友，能和小朋友一起製作喔！
▲ KAISER 兒童烘焙禮盒組。城堡圖案的模具製作蛋糕、小點心都合適。
▲ KAISER 兒童烘焙禮盒組。使用蛋糕造型模具也能做出造型果凍。
- 如何挑選合適的造型模具？
除了造型圖樣以外，若想使用於蛋糕、餅乾以及果凍等各式點心，選擇馬口鐵、鋼等耐熱適合烤焙的模具材質較適合。
模具如何開模與保養？
如果是第一次使用烤模，在使用前可以用溫熱水和搭配軟性洗潔精清洗、擦拭乾淨，在模具內塗上食用油或奶油，並放入冰箱冷藏數分鐘，此作法能避免麵粉的沾黏。在模具使用完畢後，可在模具仍微溫時清洗，除了較容易洗，也能幫助延長模具的使用壽命。使用完若遇到較難清洗的情形，可以將模具泡在溫熱水中3～5分鐘，能幫助清洗更順利，洗完後擦乾水分並儲藏，避免生鏽。
挑選烤模，除了考量實用性和變化性，當然也會從品質或材質下手，可以選擇具有知名度、可信賴的品牌。德國百年烘焙廚具品牌KAISER，從1919年創立後，到現在已有近百年製作烘焙器具與研發經驗，了解大眾的烘焙需求而調整模具，像全球第一個不沾烤模就是KAISER的經典研發。系列模具皆由德國原裝進口、完成品質標準測試，對品質與實用性的要求能讓你挑選到適合的模具。
掌握模具的應用方法後，別再拘限於它只能有單一的用途，試試看用這三種烘焙必備的模具，做出更多的創意點心吧！
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