只要多這個步驟,就能熬出香醇濃郁的雞肉或骨頭高湯!

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印象中在幾年前孩子開始吃副食品時,我就很常煮各式各樣的高湯給孩子吃,也因此在日本的網站上看到了許多煮湯的小技巧。

裡面讓我覺得最特別的,就是今天要跟大家分享的這個小步驟了!

以前還沒用這個方法煮湯之前,煮出來的湯雖然濃郁,但總是少了一股香氣。

多做這個小撇步之後,不管是火鍋湯頭或是雞湯都變得香氣十足,喝下去的每一口湯都有濃濃的香味呢!

首先,我們把要煮湯的雞肉或是排骨準備好。

排骨我會先燙過去血水,雞肉就會直接調理。

然後把平底鍋加熱,抹一點油,把雞肉或排骨放入鍋內用中小火把兩面煎到焦香呈現金黃色澤。

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這時候也可以把要煮湯的食材,像是洋蔥或大蒜、蔥段,一起放入炒香。

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之後把炒好的食材放入湯鍋中加冷水,開大火把湯煮滾後,再轉小火把食材煮熟,就能煮出香氣十足的好喝高湯囉!

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把要煮湯的肉品先煎過,是利用所謂的梅納反應,讓肉表面產生金黃焦香氣後,煮出來的湯品會比直接把肉品丟下去燉煮的湯頭來的香濃好喝。

如果是要煮大骨湯的,也可以把骨頭燙過洗淨後,用烤箱把骨頭表面烤香,也有一樣的效果喔!!

這個我很愛用的小方法跟大家分享,煮湯的時候就可以試試看囉!

歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^

 

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