3 個訣竅教你挑選熟度佳的芒果！有黑點、黑斑就是壞掉了嗎？
芒果果肉鮮黃多汁，水果與滋味更是夏天的代名詞，芒果品種有很多，如土芒果、愛文芒果等，不只適合直接食用，也能製作成芒果料理與甜點。芒果容易熟透，天氣炎熱時熟成更快，該如何正確挑選芒果？如何觀察判斷芒果熟度正好吃？遇到芒果表面出現黑斑，是壞掉了嗎？教你挑選芒果的 3 個秘訣，包你挑選到好芒果：
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市面常見的芒果品種有哪些？
芒果原產於印度，屬於熱帶水果，台灣以南部的台南、高雄、屏東等為主要產地，芒果有超過十幾種品種，如本土種土芒果、外來種愛文、凱特、海頓等，像土芒果外皮較薄、愛文則是肉質細又甜中帶酸，其實各有自己的風味。
芒果有哪些營養功效？
芒果果肉橘黃的顏色是因為維生素 A 的 β-胡蘿蔔素含量多，吃芒果可以攝取到維生素 A 、 Ｃ 、鉀、膳食纖維、葉酸等，而芒果的鉀離子含量多，若有腎臟方面疾病者需要留意食用量。
如何挑選到熟度佳的芒果？
有時擔心買到過熟透而軟爛的芒果，因此會挑選上總感到困難，其實想挑到熟度佳、正好吃的芒果不如想像的難，遵守以下秘訣就能挑選！
1.芒果是否散發濃郁香氣：
嗅聞芒果香是重要的衡量標準，熟成的芒果會自然散發出濃厚的果香。
2.輕壓芒果帶軟度：
熟成的芒果，果肉會逐漸軟化，因此輕壓芒果表皮時，可以稍微感受芒果的軟硬度，若輕壓感覺果肉仍硬，表示芒果還沒熟。
3.果實顏色與外觀：
芒果呈現橘紅、深紅色時，多代表芒果已成熟，此時芒果表面會帶有些許果粉。
另外可特別留意芒果表面，芒果在種植時若產生黑斑，有可能是受果斑病影響，此應由果農等控管篩選。而市售芒果有時也發現成熟的芒果上有斑點，其實不一定代表芒果壞掉，黑斑也是熟成的象徵，但如果發現斑點很多或黑斑逐漸增大，有可能內部已過熟或腐壞，挑選或食用前應多觀察表面與果肉，也盡快食用。
芒果切法與吃法試一試！
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芒果常見的切法是「井字切法」，將芒果切兩刀分成三等分後，再將果肉切成井字形，將果肉翻出成為類似花朵綻放的形狀。另一種，可試試「環狀切法」，這種做法切出的對半芒果，一邊會保留有芒果籽，另一半的果肉則會呈現出芒果籽的凹槽。（類似下圖切開的對半的芒果）
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「環狀切法」的做法是，將芒果橫躺，在中間直切一刀，此時會切到中間的芒果籽，接著繞著芒果以環狀切一圈，即刀子會持續碰觸到中間的籽，最後會切出一個環形切痕，再將芒果以切痕為分界兩邊扭轉開，將芒果一分為二。這種環狀切法適合小型的芒果，只要手拿並用湯匙挖取果肉即可，食用時相較於井字形切法，較不容易沾的滿嘴都是喔！
將芒果果肉取出切成小丁後，可以和洋蔥、番茄、鹽、糖、檸檬汁等搭成芒果莎莎醬，涼拌海鮮或蔬菜都很合，而芒果泥也可以用來調製醬料，想嘗試點芒果新吃法，就這麼切、調一下吧！
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