【柚子】柚子熱量高，其實是迷思？！
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早在《周禮》一書中，已有「中秋」一詞的記載，在中秋時節，對著天上又亮又圓一輪皓月觀賞祭拜，一直到了唐代《唐書·太宗記》記載有「八月十五中秋節」，中國人相信祈求月神的保佑，可以使全家團圓吉祥，因此中秋節除了吃月餅，還吃柚子，因為「柚」與「佑」諧音，含有吉祥之意，而中秋節前後又適逢盛產期，柚子便成了中秋節的應節食物。
有關麻豆文旦的故事很多，也有相傳一開始是由住在麻豆的老祖先，以兩斗白米換了六株文旦樹苗加以培育栽種。沒想到拜麻豆的土壤之賜，種出來的文旦竟然比原產地的還要好吃，麻豆文旦因而得名。而文旦也只是柚子的其中一個品種，台灣常見的柚子品種還包括紅柚、白柚、西施柚等，外型、風味、產季都略有不同。
Photo：台南區農業專訊
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柚子挑選守則
我們一般所謂的老欉，深受台灣消費者的青睞，「老欉」意指30年以上的果樹所產的文旦，樹齡老，果肉越甜，外表看起來又老又皺，果肉卻特別細緻。不過，由於水分、土壤、氣候條件、栽培管理技術等也都會影響品質，所以各地所產文旦，其實也都具風味特色，只要記住一些小訣竅，就能買到香甜味美的文旦囉。
一、形狀渾圓 生長較好的文旦，果形通常是底部較寬而上方略尖，呈現勻稱、渾圓，又帶點三角錐的形狀；如果長得比較長形的，通常甜度會較差一些。
二、顏色偏黃 一般文旦會從顏色判斷，顏色翠綠的通常較新鮮，但並非最佳賞味階段，通常是採下來一到兩星期後，顏色「由綠偏黃」時最好吃！但有些黃皮文旦會呈現「消水」、皺皺老老的樣子，別嫌棄它，這代表裡頭的肉質已經由硬變軟，果肉正香甜。
三、表皮光滑 文旦的表皮分布不少油點，稱之為「油胞」，油胞較細緻且表皮摸起來光滑的文旦，會比果皮較粗厚且油胞明顯的果肉口感來得佳。
四、重量夠重，最重要！ 拿在手上掂掂重量，比較重的通常含水分較多，果肉發育度也較好，吃起來較不乾澀。
五、挑選柚子大小是迷思 一般消費者普遍以為文旦應該挑小的比較甜，然而根據農委會農業知識入口網指出，文旦柚好吃與否，已經與其大小關係不密切了，反而生產者栽培技術的影響比較大。換言之，厲害的果農生產的文旦，大的也會一樣好吃囉。
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溫馨提醒：剝柚子完，記得洗手！
柚子皮含有漆酚類等植物性化合物，會將皮膚表面皮脂膜代謝掉，或經陽光或燈管的紫外光線照射後，會產生色素斑，通常需要2～3個月才會消退，建議剝完柚子後洗手，記得手掌、手臂都要洗。
柚子熱量高是迷思！ 柚子1顆 (1台斤)＝水果3份 (約1日所需)
根據衛福部食品營養成分表，柚子有豐富的維生素C，每100克含有54.5毫克，是檸檬的1.5倍，維生素C可以抗氧化、防止色素沉澱，也能修補身體組織。另外，大家普遍有「柚子熱量高」的迷思，但其實1顆柚子約500～600克，而每100克的柚子熱量也不過33大卡，一次吃光整顆頂多約200大卡，正好約等同一整日的水果需要量，不吃超過1顆，其實真的還好啦！
若從中醫角度來看，柚子果肉則有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾開胃等的功效，咳嗽帶黏稠痰，或者便秘、消化不良、容易曖氣、食慾不佳的人都適合吃柚子，但若胃酸過多、患有胃食道逆流的人則要少吃。此外，因柚子性寒，體質本來就容易腹瀉的人也不適合吃過多。
要特別提醒的是，柚子、葡萄柚因為大多含有「呋喃香豆素（furanocoumarin）」，會抑制人體代謝特定藥物（降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱藥），使吃下去的藥在體內停留時間延長、濃度過高，有相關用藥需求者必須特別留意。