快速料理好味道神器,不需要再等到天荒地老

愛料理 精選輯
本文由 力力隨意煮 撰寫

WMF,德國百年知名的餐廚品牌,鍋具愛好者應該都知道這個品牌所代表的品質與品味。

因為我有朋友是這個品牌的愛用者,所以對這個品牌早就慕名已久。不過常看到WMF的鍋具與餐具,沒想到WMF也有快力鍋,而且還有多種尺寸符合不同家庭大小的需求。我們家2大一小,使用Perfect PRO 快力鍋 22cm 4.5L最剛好。

這個大小非常適合小家庭,體積不會太大,但容量卻非常夠用。

通常我在煮湯的時候最常用的湯鍋尺寸就是22cm,因為這個大小進可攻,退可守。

食材不需要拌炒或爆香的時候就直接放入不用說,需要拌炒的時候也不會過小,很有空間讓需要爆香的材料充分攪拌,不會擠在一起動不了。

WMF快力鍋使用的是Cromargan®18/10不鏽鋼註冊材質,白話來說就是不怕操,不挑食材的特性。不管酸鹼,都可以直接入鍋中長煮,耐腐蝕。也很容易清潔,如果不小心燒焦,直接用鋼刷伺候。不易染色與吸收氣味,煮完後洗乾淨就又跟新的一樣~

WMF快力鍋鍋身跟普通湯鍋一樣,增壓與一切功能都在鍋蓋上。

所以使用的時候,需要壓力功能就把蓋子蓋緊鎖好就是壓力鍋,不需要壓力功能的話,把蓋子輕輕蓋上,不要鎖,就是個普通湯鍋~

現在人買東西都看CP值,價錢不一定要最便宜,但使用性要高。買壓力鍋除了擔心會複雜難用外,另一點就是怕買了用沒幾次。WMF快力鍋除了本身是壓力鍋之外,也可以當普通湯鍋使用,所以使用機會大大增加~不怕買了之後不常使用。

剛剛提到買壓力鍋最怕的是使用起來很複雜,免驚! WMF快力鍋只需要三個步驟: 1. 蓋上 2. 轉緊 3. 上鎖。

先看看開箱,收到鍋子後,鍋子本人長這樣:

蓋子上有壓力鍋必備的壓力閥,鍋內有壓力,就會升高。

需要升高一條線或是兩條線,看煮的食材所需,鍋子內附的說明書有詳細說明。

另外WMF快力鍋比較特別的地方在把手,鎖緊與選擇壓力程度與強制洩氣都在這。

打開與闔上蓋子都是用轉的。

先把最尾端的鈕拉開(解鎖)後即可轉開,轉開後就可以把整個蓋子拿起來。

打開蓋子後,新鍋鍋內長這樣,有附一個腳架與蒸籠,可以一鍋兩用,邊煮兼蒸。

把鍋子上面的貼紙都先撕掉,清洗乾淨後就可以使用啦~~

難得使用壓力鍋,馬上就想到要來燉~牛~尾~~

這道使用傳統鍋具需要燉好幾個小時的料理,使用壓力鍋只需要燉30分鐘。

是的,只要燉30分鐘! 而且還不小心燉太軟爛了…

下次應該只需要20分鐘就可以…

先用鍋子煎香走完活水的的牛尾,取出後爆炒辛香料,之後接著炒香洋蔥,再放入番茄炒至稍微變軟,最後放入紅蘿蔔塊與煎香的牛尾,倒入醬油、放進冰糖,再加米酒與水。

重點來了,蓋上鍋蓋,鎖上。

把壓力轉至2,開大火(但火焰不能超過鍋底)讓壓力上升,等壓力閥升到兩條線時轉小火

中小火煮30分鐘後洩壓,

等壓力閥回到原處後開蓋,就完成啦~

快力鍋煎、炒後再燉、煮,可以一鍋到底免換鍋啊,不但少洗鍋子還能保留香氣與營養素。

打開蓋子後長這樣。

看看這個成品,每個蔬菜的形狀都還在,但可看的出來已經非常軟爛。

如果是用傳統鍋具燉牛尾,基本上這些蔬菜都已經融化於無形了…

再看看這牛尾,看得出來像是只煮了30分鐘的樣子嗎?

軟爛到只能用湯匙盛,還差點hold不住呢~

美味的番茄燉牛尾,輕輕鬆鬆完成~

用WMF煮出來的蔬菜牛肉湯,乾乾淨淨,非常清澈,卻看的出來非常濃郁

WMF快力鍋開鍋第一戰就久燉又炒酸(番茄),完全沒在客氣的。

第二戰: 熬高湯

其實在使用壓力鍋熬高湯之前,我很懷疑用快力鍋煮出來的高湯會好喝嗎? 總覺得好喝的高湯就是細火慢燉,才會濃郁。因此,為了解開我的疑惑,決定WMF快力鍋第二道料理就是來熬高湯,使用豬骨、洋蔥、紅蘿蔔等辛香料一起熬。

排骨肉回家後先用冷水泡約2小時,期間換水2-3次,把大部份血水都洗掉。

之後換乾淨的水,整鍋放到爐子上用中小火慢慢加熱,讓骨頭裡面的血水與雜質跑出來,等到小滾時關火(以上步驟為走活水),靜置約5分鐘後,把髒水倒掉,把附著在骨頭上的凝固血塊與雜質洗淨,碎骨頭挑掉。

以上排骨走活水的期間,紅蘿蔔洗淨去皮後切大滾刀塊、洋蔥洗淨後去除最外面的髒皮後切對半,青蔥洗淨切去根部後打大結,蒜頭剝開後洗淨不去皮

(皮的養份很高,且熬完高湯後就會丟棄,所以皮保留)

(因為我們全家都愛吃紅蘿蔔,所以紅蘿蔔有去皮)

把洗乾淨的排骨與所有高湯材料放入鍋中,加水至鍋子的八分滿

蓋上蓋子,轉緊,鎖上,把把手尾端的轉扭轉到壓力1。用大火煮至壓力閥升上一條線後,轉小火煮20分鐘後熄火

排骨煮好熄火後把手尾端的鈕拉開洩氣,等到壓力閥回去降回原來的地方,也都沒有聽到有任何蒸氣洩出的聲音時,把把手尾端的鈕往後拉開解鎖,鍋蓋往右轉開後即可拿開

煮好,鍋蓋打開後:

有了WMF快力鍋,直接把本來需要2-3小時的燉煮時間縮短到30分鐘左右。重點是,這樣短時間煮出來的高湯會濃郁嗎? 請看以下VCR! 不是,請看下列圖片說明:

有看到把材料瀝掉的高湯嗎? 也太濃了吧!!!

一點都不像只煮了不到30分鐘的樣子啊!!!

以後熬高湯不需要再花長久時間與瓦斯(或電)費了啊!!!

再來看看煮好的排骨,肉都已經軟爛了~

筋的地方也已經煮到透了。

WMF快力鍋完全解除了我長久以來的疑惑,快力鍋也是可以煮出濃郁高湯的啊~~

以上是我用兩道菜來試用WMF快力鍋,只能說,我非常滿意。

而且不曉得大家是否有注意到做兩道菜的廚房(背景)不一樣,因為我中秋連假的時候回娘家過節,所以把WMF快力鍋也帶回娘家用了。因為4.5L,22公分的鍋體不大,攜帶方便。

(當然,如果搭大眾交通運輸例如高鐵、火車或是客運等需要手提行李就另當別論)

現在流行露營,帶個WMF快力鍋去露營,簡單快速就可以上菜,就不用大家在玩樂的時候有人只能在料理區煮飯無法同樂了~~


品牌廚房連結:https://icook.tw/brands/WMFTaiwan

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