美國Ben & Jerry’s推出被瘋搶的「生麵團零食」,為什麼這種麵團可以生吃?

美國Ben & Jerry’s的冰淇淋產品非常有名,是很多人最喜歡的冰品品牌,除了生產一般用牛奶做成的冰淇淋,還有用冷凍優格(frosen yogurt做的健康冰淇淋,以及冰沙(sorbet)類的冰品,但這兩天他們在美國推出了一種不是冰品的「生麵團零食」,除了原本就喜歡Ben & Jerry’s冰淇淋的粉絲以外,連對冰淇淋沒興趣的民眾都跟著一起瘋搶,究竟這種生麵團零食有什麼魅力?為什麼Ben & Jerry’s的麵團可以生吃呢?

Ben & Jerry’s 推出的生麵團零食

Photo:foodbeast

Ben & Jerry’s 推出生麵團零食的理由

這款看起來一塊一塊的生麵團零食,正式品名叫做「 Ben & Jerry’s Cookie Dough Chunks(譯:Ben&Jerry’s 餅乾麵團塊)」。原本專注在製作冰品的Ben & Jerry’s會推出生麵團零食的理由,其實是為了實現粉絲們的願望喔!Ben & Jerry’s 有一款冰淇淋叫做「cookie dough(餅乾麵團)」冰淇淋,就是在冰淇淋中混入生餅乾麵團塊的商品,這款商品還有巧克力豆餅乾麵團、巧克力焦糖餅乾麵團等多種口味可以選擇,原本就很大受歡迎。

Ben & Jerry’s 的生餅乾麵團冰淇淋

Photo:benandjerrys

許多喜歡吃Ben & Jerry’s生麵團冰淇淋的人,在社群不停向Ben & Jerry’s反應冰淇淋裡的生麵團塊真的超好吃,有些粉絲甚至還會特地把生麵團塊都挖出來吃,因此希望可以單獨推出生麵團塊商品。最後,認真在考慮民眾意見的Ben & Jerry’s終於決定「free the chucks(讓麵團塊自由)」,單獨推出了生餅乾麵團零食,而這項產品馬上造成轟動,賣得非常好!這項產品的開發經理Jody Eley也對媒體說,這個生麵團零食的銷量大大超出公司的預期。

Ben & Jerry’s 生麵團零食介紹

既然Ben&Jerry’s推出的這款零食是「生」麵團塊,買回家的保存方式就不能放在室溫環境,而是要放在冰箱冷凍才行喔!在美國超市或賣場裡想找Ben & Jerry’s生餅乾麵團零食的話,一樣要在冷凍區才找得到,會放在Ben & Jerry’s的冰淇淋旁邊。Ben & Jerry’s Cookie Dough Chunks有三種口味:Chocolate Chip Cookie Dough(巧克力豆餅乾麵團)、Peanut Butter Cookie Dough(花生醬餅乾麵團)和Vegan Chocolate Chip Cookie Dough(素食巧克力豆餅乾麵團)。

Photo:benandjerrys

Ben & Jerry’s的餅乾麵團零食買回家冷凍後,想吃的時候建議先拿出來退冰30分鐘~1個小時,才會是最完美的狀態,這時的餅乾麵團塊吃起來會是鬆鬆軟軟的口感,味道跟一般烤過的餅乾味道差不多。當然如果你想吃冰一點或是硬一點的口感,或是想要馬上吃不想等,從冰箱拿出來也可以不用放就直接吃。除了可以單吃,還可以把它倒在牛奶、冰淇淋或其他食物上搭配著吃。

為什麼 Ben & Jerry’s 的麵團可以生吃?

其實生的麵團都不建議生吃,因為會有潛在的危險,而最有可能造成危險的就是麵粉和雞蛋,美國疾病管制局Centers for Disease Control and Prevention)說明,生麵粉雖然不常會被感染,但也不是完全不可能,畢竟種植小麥的田地也可能會有野生動物在那裡走動,而且美國在2016年也發生過麵粉感染事件,更不用講生雞蛋了,生雞蛋被感染的機率比麵粉還高很多。那為什麼Ben & Jerry’s的生麵團不但可以吃,還可以在美國全面販售呢?

Photo:benandjerrys

Ben & Jerry’s Cookie Dough Chunks可以生吃的原因是:製作生麵團零食的麵粉使用的是經過加熱處理(heat treated)的麵粉,也就是將麵粉以100~110C烘烤約60分鐘,就可以殺死有可能污染麵粉的細菌。此外,用來製作Ben & Jerry’s生麵團零食的雞蛋也是經過消毒程序的雞蛋,唯有確認所需食材全部都乾淨無污染後,才能製作出可食用生麵團喔!

一般餅乾麵團可以照這個食譜做

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