我不是芭樂,我是佛手瓜!挑選看這三招

夏季一到,開始可以在市場看到這與芭樂相似的瓜果,它是佛手瓜。大家可能對它的姊妹比較熟悉,其實佛手瓜就是龍鬚菜的果實,由於瓜形看起來像是宛如雙手合十,因此稱為「佛手瓜」又稱合手瓜、合掌瓜。而佛手瓜要怎麼挑?怎麼吃?又可以怎麼料理呢?讓我們一起看下去吧。

Photo:freepik

佛手瓜的營養價值高,尤其是鈣與蛋白質含量豐富。也有一些食療功效,例如:利尿排鈉、降血壓等。與大部分的瓜果類一樣,熱量並不高,口感清脆多汁,可以生食、涼拌、醃漬、熱炒,吃法非常多樣。

如何挑選佛手瓜呢?

Photo:freepik

買佛手瓜我們有這幾招(為了避免買到芭樂)

  1. 看溝紋:佛手瓜通常會有5條溝紋,最好挑選明顯且深刻的。果實約15公分長,約一般人手掌大小。
  2. 看絨毛:帶點細微絨毛代表是新鮮的佛手瓜。
  3. 看外皮:表面光滑、具光澤,避免挑選有泛黃、損傷、蟲蛀等狀況。

佛手瓜料理大全

前置作業

  • 佛手瓜無需削皮,洗乾淨後,像處理酪梨一樣,對切後可看見一顆種籽,剔除種籽後就可以料理了!需要特別注意的是,佛手瓜切開後果肉會有一層透明黏液,沾到手時會不好洗淨,建議可以戴手套進行備料唷。
  • 佛手瓜果肉跟蘋果一樣,接觸到空氣後易氧化變黃,所以切開後可以泡入冰水中,維持口感與色澤。

Photo:freepik

佛手瓜的食用方法很多,可切片、切絲後,炒或涼拌,做湯、涮火鍋、餃子餡等。在國外,佛手瓜大多以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法料理。

醃漬佛手瓜

清炒

做水餃

做湯

相關推薦