香蕉吃不完,就做成餅乾、鬆餅等美味點心吧!

台灣產的香蕉真的很好吃,許多人會直接把它當成餐跟餐之間的點心,或是將它切片放入麥片或優格中。香蕉含有維生素 B6 、鉀、維生素 等多種營養素,以及大量的膳食纖維,是營養價值高的水果,還能做成餅乾等各式各樣的點心喔!

Photo:freepik

香蕉蛋糕

雖然有些麵包店會賣現成的香蕉蛋糕,但自己動手做當然更好。許多烘焙老手認為,用皮已經稍微變黑的過熟香蕉來製作香蕉蛋糕,就會更有風味喔!現在就來介紹一種簡單又好吃的香蕉蛋糕作法,只需要 10 分鐘的準備時間,而且不需要電動攪拌機。

材料:

  • 較熟的香蕉(去皮) 23
  • 融化的奶油(有鹽無鹽都可) 1/3
  • 小蘇打粉 1小匙
  • 1小撮
  • 3/4杯(想減糖就用1/2杯,想要更甜就用1杯)
  • 1
  • 中筋麵粉 1 1/2

作法:

  1. 把烤箱預熱至 175 C,並在長型蛋糕模中鋪上烘焙紙,或塗上一層奶油防止沾粘。
  2. 將香蕉放進調理盆中,用叉子壓爛,接著將融化的奶油倒進盆中攪拌均勻。
  3. 接著放入小蘇打粉與鹽拌勻,再放入糖和蛋拌勻,最後加入麵粉拌勻。
  4. 把攪拌完成的麵團倒入蛋糕模,並放進烤箱以 175 C烤 50 分鐘到 小時,或烤到把筷子插進蛋糕後,抽出來筷子還是很乾淨、無沾黏的程度就完成了。

家裡有電動攪拌機的話,可參考下方食譜做出味道更有層次的香蕉蛋糕。

香蕉果昔

香蕉牛奶是許多人愛喝的飲品,但我們也可以自製更加濃郁的香蕉果昔,尤其在肚子有點餓時就能用來飽肚。接下來要介紹一種營養豐富,在 分鐘內就能完成的香蕉果昔,因為用了杏仁奶來代替牛奶,所以不能喝牛奶的人也可以飲用。

材料:

  • 杏仁奶 1
  • 熟香蕉(切片) 1
  • 冷凍後的切塊水果 1杯(例如芒果、鳳梨、木瓜、草莓)
  • 奇亞籽 12大匙
  • 薑粉(可省略) 1小匙(或1/2小匙的新鮮薑泥)

作法:

  1. 將上述所有材料放進果汁機中,打成果昔就完成了,建議打完馬上飲用。不想喝凍飲的人,就不要將切塊水果冷凍。喜歡喝牛奶的人也可以把杏仁奶換成牛奶。

愛料理站上還有其他香蕉果昔食譜,一起跟著做吧!

香蕉鬆餅

做美式鬆餅時,可以將香蕉一起混入,因為香蕉會讓鬆餅保持濕潤,並增加天然的甜味。如果你對麩質過敏,可以製作不需麵粉的香蕉鬆餅,材料只需要雞蛋和香蕉而已,雖然這種鬆餅吃起來可能比不上加了麵粉的鬆餅,但作法卻超級簡單,可參考下方左邊的食譜。下方右邊的食譜則是加了麵粉的作法。

香蕉餅乾

用香蕉來做餅乾也非常好吃,但是要在哪個料理步驟加入香蕉呢?請參考下方右邊的食譜,通常會在打發奶油後加入。如果你對麩質過敏,就用香蕉和燕麥這 種材料來做餅乾吧!只要先將香蕉搗成泥,再跟燕麥片混合拌勻後,分成數塊放入烤箱烤熟即可,這個餅乾除了不含麩質,也不需要額外添加砂糖喔!請參考下方左邊的食譜。

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