不只是沙拉,健康又繽紛的蔬食網紅「佛陀碗」!

是什麼食物席捲健康食物圈、瑜伽界與素食者呢?若你在 Instagram 搜尋 #BuddhaBowl 這個關鍵字,會搜到超過40萬筆的結果。究竟什麼是「佛陀碗 Buddha Bowl」呢?

佛陀碗主要以穀物、蔬果與與植物性蛋白質三類食材為主,再依個人喜好加上些許調料或醬料,目的是可以均衡攝取多種顏色與營養的食物。佛陀碗的hashtag #BuddhaBowl 先是出現在許多提倡健康的部落客、瑜珈愛好者的社群媒體上,它的豐富色彩與營養價值,很快的燒遍全球。捲起袖子,來做一份令人食指大動的佛陀碗吧!

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為什麼要叫做「佛陀碗 Buddha Bowl」?

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根據《佛陀飲食(Buddha’s Diet)》這本書的作者丹・齊格蒙德(Dan Zigmond)的說法,佛陀碗的命名可能來自一個非常字面的起源。佛陀每天在黎明前醒來,無論他步行到何處,都會帶著碗在街頭化緣。當地人會把食物放在碗裡作為捐贈,最後他會吃完任何他所得到的食物。而這就是最起初的佛陀碗:「來自人民方便取得的食材,且願意提供與分享的一大碗食物。」演變至今,佛陀碗的主要目標是盡可能多吃各種顏色和營養豐富的食物。佛陀碗的食譜沒有絕對,所以每個人都可以依據自己的喜好與當地食材發揮創意。

佛陀碗的解剖學

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經典的素食佛陀碗食譜包括全穀物、蛋白質、大量蔬菜、堅果、調味料。

全穀類(Whole Grains)

將你喜歡的穀類烹調後加入佛陀碗,它將會是這道料理重要的基礎。許多人會習慣使用藜麥,因為這是良好的蛋白質來源。以下列出常見的類型:

  • 糙米
  • 藜麥
  • 小米
  • 大麥
  • Farro小麥

精益蛋白質(lean protein)

研究指出比起多吃紅肉、雞蛋及乳製品,攝取精益蛋白質(lean protein),例如:堅果、雞肉及魚,更有助於降低死亡風險。精益蛋白質擁有高蛋白質卻更少的卡路里!經典佛陀碗是素食食譜,以攝取植物性蛋白質為主。但如果有需要,你可以選擇添加一些動物性蛋白質。

  • 雞胸肉
  • 鷹嘴豆
  • 黑豆
  • 豆腐
  • 天貝
  • 火雞肉
  • 牛肉片

蔬菜(Vegetables)

在台灣蔬菜是最方便的食材,而且一年四季都有不同的選擇,可以使用冰箱裡剩的任何蔬菜,例如:烤地瓜、烤櫛瓜、紅蘿蔔、萵苣、玉米筍等等。懶得花時間煮熟,也可以準備一大份沙拉,再分食至每週的各餐。

  • 羽衣甘藍
  • 地瓜
  • 洋蔥
  • 南瓜
  • 任何蔬菜

堅果與醬汁(Nuts / Seeds / Dressing)

不要忘記用堅果與醬汁讓佛陀碗有更多層次的味道,烤核桃或南瓜籽都是不錯的選擇,可以增加口感和纖維。或是加上一坨鷹嘴豆泥、酪梨醬,佛陀碗將會更滑順。醬汁則可以自己調配,和風醬油、迷迭香油、辣椒油、蒜油等,甚至撒上一點芝麻,開心就好。

  • 生堅果(腰果、核桃、杏仁、開心果等)
  • 種子(葵花籽、南瓜籽等)
  • 果乾(葡萄乾、蔓越梅乾等)
  • 調料 (以醋或鱷梨為主、一點橄欖油)
  • 鷹嘴豆泥

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