不只是沙拉，健康又繽紛的蔬食網紅「佛陀碗」！

是什麼食物席捲健康食物圈、瑜伽界與素食者呢？若你在 Instagram 搜尋 #BuddhaBowl 這個關鍵字，會搜到超過40萬筆的結果。究竟什麼是「佛陀碗 Buddha Bowl」呢？

佛陀碗主要以穀物、蔬果與與植物性蛋白質三類食材為主，再依個人喜好加上些許調料或醬料，目的是可以均衡攝取多種顏色與營養的食物。佛陀碗的hashtag #BuddhaBowl 先是出現在許多提倡健康的部落客、瑜珈愛好者的社群媒體上，它的豐富色彩與營養價值，很快的燒遍全球。捲起袖子，來做一份令人食指大動的佛陀碗吧！

Photo：freepik

為什麼要叫做「佛陀碗 Buddha Bowl」？

Photo：pixabay.com

根據《佛陀飲食（Buddha’s Diet）》這本書的作者丹・齊格蒙德（Dan Zigmond）的說法，佛陀碗的命名可能來自一個非常字面的起源。佛陀每天在黎明前醒來，無論他步行到何處，都會帶著碗在街頭化緣。當地人會把食物放在碗裡作為捐贈，最後他會吃完任何他所得到的食物。而這就是最起初的佛陀碗：「來自人民方便取得的食材，且願意提供與分享的一大碗食物。」演變至今，佛陀碗的主要目標是盡可能多吃各種顏色和營養豐富的食物。佛陀碗的食譜沒有絕對，所以每個人都可以依據自己的喜好與當地食材發揮創意。

佛陀碗的解剖學

Photo：freepik

經典的素食佛陀碗食譜包括全穀物、蛋白質、大量蔬菜、堅果、調味料。

全穀類（Whole Grains）

將你喜歡的穀類烹調後加入佛陀碗，它將會是這道料理重要的基礎。許多人會習慣使用藜麥，因為這是良好的蛋白質來源。以下列出常見的類型：

• 糙米
• 藜麥
• 小米
• 大麥
• Farro小麥

精益蛋白質（lean protein）

有研究指出比起多吃紅肉、雞蛋及乳製品，攝取精益蛋白質（lean protein），例如：堅果、雞肉及魚，更有助於降低死亡風險。精益蛋白質擁有高蛋白質卻更少的卡路里！經典佛陀碗是素食食譜，以攝取植物性蛋白質為主。但如果有需要，你可以選擇添加一些動物性蛋白質。

• 雞胸肉
• 鷹嘴豆
• 黑豆
• 豆腐
• 天貝
• 火雞肉
• 牛肉片

蔬菜（Vegetables）

在台灣蔬菜是最方便的食材，而且一年四季都有不同的選擇，可以使用冰箱裡剩的任何蔬菜，例如：烤地瓜、烤櫛瓜、紅蘿蔔、萵苣、玉米筍等等。懶得花時間煮熟，也可以準備一大份沙拉，再分食至每週的各餐。

• 羽衣甘藍
• 地瓜
• 洋蔥
• 南瓜
• 任何蔬菜

堅果與醬汁（Nuts / Seeds / Dressing）

不要忘記用堅果與醬汁讓佛陀碗有更多層次的味道，烤核桃或南瓜籽都是不錯的選擇，可以增加口感和纖維。或是加上一坨鷹嘴豆泥、酪梨醬，佛陀碗將會更滑順。醬汁則可以自己調配，和風醬油、迷迭香油、辣椒油、蒜油等，甚至撒上一點芝麻，開心就好。

• 生堅果（腰果、核桃、杏仁、開心果等）
• 種子（葵花籽、南瓜籽等）
• 果乾（葡萄乾、蔓越梅乾等）
• 調料 （以醋或鱷梨為主、一點橄欖油）
• 鷹嘴豆泥