腰果的百變料理法!自製腰果奶、腰果沾醬、腰果糖霜

含有鉀、鈣、維生素BE 等多種營養素的腰果,是市面上很容易就能買到的堅果種類之一,在餐跟餐之間若是肚子餓,也可以吃一點腰果當作零食,但除了直接食用,腰果還有許多料理應用法,喜歡吃腰果的你一定要學起來!

腰果奶油起司

我們可以利用腰果來做各種醬料,其中有一種叫做腰果奶油起司,吃起來的口感和真正的奶油起司很相似,但沒有加任何奶類食材,算是一種素的奶油起司,抹在貝果、吐司上都很不錯!腰果奶油起司的製作方法如下。

材料:

  • 無調味生腰果 1
  • 檸檬汁 12 大匙
  • 1/2 小匙

步驟:

  1. 製作腰果奶油起司的前一天晚上,要先拿出一個碗,並在碗內倒入飲用水,然後把腰果泡在水中 48 小時後才能使用。
  2. 把泡軟的腰果和檸檬汁、鹽一起放進食物調理機或果汁機中,將所有食材打到滑順為止,中間可能需要停個幾次,然後用刮刀把黏在壁面上的食材刮下去繼續打勻,覺得太濃稠的話,可以加 12 大匙的水進去再打。
  3. 試吃看看是否還需要加更多檸檬汁或鹽,調整到你喜歡的味道就可以了。完成後需儘快食用,或是放入保鮮盒後,再放進冰箱冷藏,可保存 4 天左右。

腰果奶

不管是因為某種原因不喜歡喝牛奶,或是有乳糖不耐症等症狀所以不能喝牛奶,都可以試試看好喝的腰果奶,味道非常香喔!作法可參考下方食譜。

腰果糖霜

經常被裝飾在蛋糕上的糖霜,也可以用腰果來做,吃起來就會有香香的堅果味。腰果糖霜的作法如下。

材料:

  • 無調味腰果 3/4
  • 椰子油(融化) 2 大匙
  • 蜂蜜 3 大匙
  • 香草精 1 小匙
  • 檸檬汁 1 小匙
  • 海鹽 1/4 小匙

步驟:

  1. 把上述所有材料放進果汁機或食物調理機中,打至滑順即可,期間如果覺得糖霜太濃稠,可以再加入 13 大匙左右的水做調整。

腰果美乃滋

因為過敏等原因而不能吃蛋的人,可能就無法享受用蛋製作的傳統美乃滋,但還是可以自製不含蛋的腰果美乃滋,它的用法就跟傳統美乃滋一樣,可以淋在沙拉上等等。腰果美乃滋的作法如下。

材料:

  • 無調味生腰果 1
  • 1/2
  • 蘋果醋 2 小匙
  • 檸檬汁 2 小匙
  • 3/4 小匙
  • 蒜瓣(可省略) 1 個或 2

步驟:

  1. 把腰果用水泡軟以後,就跟其他食材一起放進果汁機或食物調理機中,打到滑順就可以了。
  2. 嚐一下味道,看看是否還需要加入更多鹽或檸檬汁,調好味道就完成了!

腰果青醬

源於義大利的青醬,在製作時通常都會加入松子,但我們也可以用腰果來代替松子,讓青醬的口味有不同變化。可參考下方食譜。

腰果起司沾醬

用來沾玉米片或薯條都很好吃的腰果起司沾醬,作法也很簡單喔!

材料:

  • 菲達起司(弄碎) 1 又 1/2
  • 薄鹽腰果 1/2
  • 低脂牛奶 1/4
  • 檸檬汁 1 大匙
  • 胡椒粉 1/4 小匙
  • 辣椒粉(可省略) 1/4 小匙
  • 去籽綠橄欖(可省略) 3 大匙
  • 還可以加入你喜歡的乾燥香草,例如巴西里、奧勒岡。

步驟:

  1. 把除了綠橄欖的食材,全部放進食物調理機或果汁機中,打到滑順為止。
  2. 接著把綠橄欖放進去,繼續打到滑順即可。

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