塔巴斯科辣椒醬的活用法!製作醃醬、加入蛋糕都很美味

喜歡吃辣的朋友們,應該都有吃過或聽過傳統的紅色塔巴斯科辣椒醬(Tabasco)吧?這個辣椒醬來自於美國,以塔巴斯科辣椒為主要成份,在許多西餐廳裡都能看見它,想要買回家自用也沒問題,在超市等地都有販售,算是很容易取得的一種辣醬,但你知道塔巴斯科辣椒醬除了可以直接淋在熟食上,還有其他的料理應用法嗎?

Photo:pixabay.com

製作醃醬

想要讓醃醬帶有辣味,除了可以使用辣椒粉,還可以使用味道更豐富的塔巴斯科辣椒醬,因為它除了含有塔巴斯科辣椒,還含有鹽、醋共 3 個成份。現在就來教大家做使用了這個辣椒醬的泰式雞肉醃醬。

材料:

  • 花生油 2大匙
  • 顆粒花生醬 2大匙
  • 萊姆汁 1大匙
  • 醬油 1大匙
  • 薑泥 1大匙
  • 蒜瓣(切碎) 1
  • 咖哩粉 2小匙
  • 塔巴斯科辣椒醬 1 1/2大匙
  • 雞肉(無骨) 450g

步驟:

  1. 將除了雞肉的上述材料,通通放進一個大碗中攪拌均勻。
  2. 把雞肉切成數個小塊後,放入步驟 1 的醃醬中拌一下,再用保鮮膜封住碗口,放入冰箱醃至少 2 個小時,醃一整晚也可以。
  3. 將雞肉從醃醬中取出後,可以用烤箱烤熟,也可以用鍋子煎熟、炒熟。

很夠味的美式豬肋排醃醬,也常會加入塔巴斯科辣椒醬,作法可參考下方食譜。

混入沾醬、淋醬、烤肉醬

用來沾薯條的沾醬、淋在沙拉上的淋醬,或是烤肉時用來刷在食材上的烤肉醬,也都可以加入塔巴斯科辣椒醬,至於要加入多少的量,就依照個人喜好來做調整吧!接下來要介紹的就是加入了塔巴斯科辣椒醬的沙拉醬作法。

材料:

  • 萊姆汁 1/4
  • 醬油 2大匙
  • 芝麻油 1小匙
  • 蒜瓣(切碎) 1
  • 塔巴斯科辣椒醬 適量(請依照喜好做增減)

步驟:

  1. 將上述所有食材放入食物調理機中,打至均勻即可。
  2. 家裡沒有食物調理機的話,也可以將所有食材放入一個大碗中,再用叉子等適合的工具將它們儘量打勻。

製作番茄莎莎醬或酪梨莎莎醬時,也可以加入塔巴斯科辣椒醬喔!作法可參考下方食譜。

用在烘焙料理中

許多人會將塔巴斯科辣椒醬用在巧克力口味的烘焙料理中,因為此種辣椒醬可以襯托出巧克力的美味!現在就一起來做加了塔巴斯科辣椒醬的馬芬蛋糕。

材料:

  • 烘焙用巧克力 110g
  • 自發麵粉 2
  • 泡打粉 1小匙
  • 黑砂糖 1/4
  • 奶油(融化) 1/3
  • 牛奶 1
  • 蛋(打勻) 2
  • 塔巴斯科辣椒醬 2小匙
  • 黑巧克力豆 1/3
  • 白巧克力豆 1/3

步驟:

  1. 200 C預熱烤箱。
  2. 把巧克力用手掰成小塊,放入耐熱的大碗中,再以隔水加熱的方式將巧克力融化。
  3. 將麵粉與泡打粉過篩到一個碗中。
  4. 把黑砂糖、融化巧克力、奶油、牛奶、蛋和塔巴斯科辣椒醬放入另一個碗中,攪拌均勻。
  5. 將步驟 3 的麵粉與泡打粉,以拌切的方式混入步驟 4 的材料中,請注意不要拌過度。
  6. 把巧克力豆也拌進去以後,麵團就完成了。
  7. 用湯匙把麵團挖入馬芬蛋糕專用的烤盤中,放入烤箱烤大約 25 分鐘即可,但還是建議一邊觀察蛋糕的情況,一邊決定是否需要增減烘烤的時間比較好。

Photo:Tabasco Official Website

 

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