塔巴斯科辣椒醬的活用法！製作醃醬、加入蛋糕都很美味

喜歡吃辣的朋友們，應該都有吃過或聽過傳統的紅色塔巴斯科辣椒醬（Tabasco）吧？這個辣椒醬來自於美國，以塔巴斯科辣椒為主要成份，在許多西餐廳裡都能看見它，想要買回家自用也沒問題，在超市等地都有販售，算是很容易取得的一種辣醬，但你知道塔巴斯科辣椒醬除了可以直接淋在熟食上，還有其他的料理應用法嗎？

製作醃醬

想要讓醃醬帶有辣味，除了可以使用辣椒粉，還可以使用味道更豐富的塔巴斯科辣椒醬，因為它除了含有塔巴斯科辣椒，還含有鹽、醋共 3 個成份。現在就來教大家做使用了這個辣椒醬的泰式雞肉醃醬。

材料：

• 花生油 2大匙
• 顆粒花生醬 2大匙
• 萊姆汁 1大匙
• 醬油 1大匙
• 薑泥 1大匙
• 蒜瓣（切碎） 1個
• 咖哩粉 2小匙
• 塔巴斯科辣椒醬 1 1/2大匙
• 雞肉（無骨） 約450g

步驟：

1. 將除了雞肉的上述材料，通通放進一個大碗中攪拌均勻。
2. 把雞肉切成數個小塊後，放入步驟 1 的醃醬中拌一下，再用保鮮膜封住碗口，放入冰箱醃至少 2 個小時，醃一整晚也可以。
3. 將雞肉從醃醬中取出後，可以用烤箱烤熟，也可以用鍋子煎熟、炒熟。

很夠味的美式豬肋排醃醬，也常會加入塔巴斯科辣椒醬，作法可參考下方食譜。

混入沾醬、淋醬、烤肉醬

用來沾薯條的沾醬、淋在沙拉上的淋醬，或是烤肉時用來刷在食材上的烤肉醬，也都可以加入塔巴斯科辣椒醬，至於要加入多少的量，就依照個人喜好來做調整吧！接下來要介紹的就是加入了塔巴斯科辣椒醬的沙拉醬作法。

材料：

• 萊姆汁 1/4杯
• 醬油 2大匙
• 芝麻油 1小匙
• 蒜瓣（切碎） 1個
• 塔巴斯科辣椒醬 適量（請依照喜好做增減）

步驟：

1. 將上述所有食材放入食物調理機中，打至均勻即可。
2. 家裡沒有食物調理機的話，也可以將所有食材放入一個大碗中，再用叉子等適合的工具將它們儘量打勻。

製作番茄莎莎醬或酪梨莎莎醬時，也可以加入塔巴斯科辣椒醬喔！作法可參考下方食譜。

用在烘焙料理中

許多人會將塔巴斯科辣椒醬用在巧克力口味的烘焙料理中，因為此種辣椒醬可以襯托出巧克力的美味！現在就一起來做加了塔巴斯科辣椒醬的馬芬蛋糕。

材料：

• 烘焙用巧克力 110g
• 自發麵粉 2杯
• 泡打粉 1小匙
• 黑砂糖 1/4杯
• 奶油（融化） 1/3杯
• 牛奶 1杯
• 蛋（打勻） 2個
• 塔巴斯科辣椒醬 2小匙
• 黑巧克力豆 1/3杯
• 白巧克力豆 1/3杯

步驟：

1. 以 200 度C預熱烤箱。
2. 把巧克力用手掰成小塊，放入耐熱的大碗中，再以隔水加熱的方式將巧克力融化。
3. 將麵粉與泡打粉過篩到一個碗中。
4. 把黑砂糖、融化巧克力、奶油、牛奶、蛋和塔巴斯科辣椒醬放入另一個碗中，攪拌均勻。
5. 將步驟 3 的麵粉與泡打粉，以拌切的方式混入步驟 4 的材料中，請注意不要拌過度。
6. 把巧克力豆也拌進去以後，麵團就完成了。
7. 用湯匙把麵團挖入馬芬蛋糕專用的烤盤中，放入烤箱烤大約 25 分鐘即可，但還是建議一邊觀察蛋糕的情況，一邊決定是否需要增減烘烤的時間比較好。