製作以海綿蛋糕為主體的蛋糕時，不管是因為烤好的蛋糕黏在烤模上，無法完美倒出只好去掉一部份，還是因為你想改變蛋糕形狀，所以必須去掉一些才能完成，或是因為蛋糕的頭尾部位不好看，只好將頭尾切掉，總之都不要把這些剩下的邊邊角角丟掉，因為我們可以用這些剩餘的蛋糕，做出其他好吃的點心喔！
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冰淇淋聖代、蛋糕杯
用手將被去掉的海綿蛋糕塊剝成數個小塊後，就可以用在以各種食材堆疊而成的冰淇淋聖代或蛋糕杯中，當作其中的 1～2 層，而且還可以利用不同口味的海綿蛋糕，來搭配一樣口味的聖代或蛋糕杯，例如用巧克力蛋糕來製作巧克力聖代，就像下方左邊的食譜。雖然蛋糕杯通常不會加入冰淇淋，但還是會使用跟冰淇淋一樣以牛奶製成的優格、鮮奶油等食材，例如下方右邊的草莓蛋糕杯食譜。如果要製作源自於法國的知名甜點芭菲（又稱法式百匯），也可以將某一層換成你喜歡的蛋糕，做出屬於自己的口味。
法式吐司蛋糕
不管是做完蛋糕後，不知道該如何再利用被去掉的部份，還是吃膩的蛋糕不知道可以做哪些料理變化，都可以試做看看下方這個有趣的法式吐司蛋糕！
材料：
- 蛋（打勻） 2顆
- 打發用鮮奶油 100ml
- 香草精 1/2小匙
- 鹽 1小撮
- 奶油（煎蛋糕用） 1大匙
- 蛋糕 4塊左右，可自由調整適合的份量
- 糖粉（可省略） 少許
步驟：
- 將蛋、鮮奶油、香草精和鹽放入調理盆中，攪拌均勻。
- 用平底鍋將奶油加熱。
- 把蛋糕泡入步驟1的調理盆中，讓蛋糕吸滿蛋液。
- 將泡好的蛋糕放到平底鍋上，以小火兩面煎，直到蛋液被煎熟並變成金黃色即可。
- 盛盤後，就可以把糖粉灑在蛋糕上並開始享用。
蛋糕球、蛋糕棒
我們也可以將蛋糕做完後，剩下的邊邊角角部份，做成外觀看起來很像松露巧克力的圓形蛋糕球，首先要將蛋糕塊用手剝碎，或是用食物調理機打碎後，再跟能夠讓碎塊凝結起來的食材混合，例如果醬、楓糖、融化的巧克力等等，接著將蛋糕碎塊分次揉成數個小球狀，再將小球裹上融化的巧克力或糖霜等食材就完成了，還可以將蛋糕球沾滿巧克力米或弄碎的堅果，做出各種不同口味的蛋糕球，作法可參考下方食譜。
我們也可以依樣畫葫蘆，做出除了球狀的其他形狀，例如下方食譜的蛋糕棒，不但是可愛的雪糕形狀，還利用巧克力醬來畫上各種圖案，家裡有小朋友的話，也可以讓他們自己動手畫喔！
酥脆蛋糕丁
製作凱薩沙拉常見的酥脆麵包丁時，要先將吐司切成丁後，再放進烤箱烤至酥脆就可以了，但其實我們也可以用蛋糕來製作酥脆的蛋糕丁。首先將烤箱以 120度C 做預熱，然後把被蛋糕切成小丁或稍微弄碎後，平鋪在烤盤上，接著將烤盤放入烤箱烤 1 個小時左右，或是烤到蛋糕丁變成金黃色，而且完全被烤乾就完成了，等蛋糕丁涼了以後，就可以灑在沙拉、冰淇淋等食物上一起吃喔！