【節令漫遊】秋分(9.22 - 10.7)

Xuan 發表於 2012/09/19
[轉載自吉甲地生活誌 原連結]

好柚應中秋 秋分享團圓

 

時序來到秋分,秋分是古人最早確立的節氣,此時陽光直射赤道,全球晝夜等長。秋分之後,北半球各地晝漸短夜漸長,南半球各地晝漸長夜漸短。古籍云:「秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」過了秋分,早晚逐漸有涼意,俗話說「白露秋分夜,一夜冷一夜」,葉子逐漸泛黃,而隨著北方高壓的增強與西南季風的減弱,降雨從夏季型的滂沱大雨轉為秋季型的綿綿細雨,隨著雨量,氣溫一天一天滑落,舒爽怡人的秋之氣息已然來到。

秋季最重要的節慶莫過於中秋節了,此時,四方遊子返家團圓,憑秋風、賞明月、話家常,中秋佳節即是每個家庭的嘉年華會,充滿歡欣熱絡的情感交流。過去人們習慣用香噴噴的烤肉、甜膩膩的月餅迎中秋,然而過高的卡路里以及燒烤的自由基往往也對身體健康產生影響,今年中秋,不妨順應節氣,精選當令的生鮮食材佐以原味烹調,來一場滋潤身心的秋之養生饗宴。

秋分好食材首推「文旦」,富含維生素C與豐富的膳食纖維的文旦,能降低膽固醇、促進腸胃蠕動,尤其一年只採收一次的老欉文旦更是柚中極品,樹齡越老、果實越小,彷彿吸收天地精華般將甘甜濃縮呈現,咬一口,盡是蘊含歲月風華的成熟韻味。此外,秋季也是海鮮成熟時,海中生物為了過冬提前儲存能量,因此秋季的漁獲蝦蟹無不肥美,小管、赤鯮、螃蟹、黃金鯧、鮮蚵等都正值絕佳的品嚐時節,生猛飽滿,肉質彈Q,加上對時尚青的山藥、金針、菌菇類,無論拌炒或燉湯,都是一桌五星級的上等好菜。好菜、好茶、好時光-今年中秋月兒一樣圓,人兒更美滿。

想知道怎麼用當季食材變化出美味料理嗎?

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