教你做 7 種美味的綜合香料,可搭配肉、蔬菜、甜點! - 愛料理生活誌

教你做 7 種美味的綜合香料,可搭配肉、蔬菜、甜點!

2019/11/07愛料理 編輯部

無論你是要製作義大利麵、烤蔬菜或馬芬蛋糕,都可以搭配我們今天要教大家做的 7 種綜合香料,這些香料可以用在各式各樣的料理中,如果將做好的萬用香料放進調味罐裡,當作小禮物送給家人朋友,他們一定會很開心!




Photo:freepik



印度香料奶茶口味的綜合香料


材料:




  • 丁香 2

  • 薑粉 2小匙

  • 黑胡椒粉 1小匙

  • 肉桂粉 1小匙

  • 小荳蔻粉 1小匙

  • 香菜籽 1/2小匙

  • 肉豆蔻 1/8小匙


步驟:




  1. 把丁香、薑粉、黑胡椒粉、肉桂粉、小荳蔻粉、香菜籽和肉豆蔻放進用來研磨咖啡豆的研磨機裡。

  2. 用研磨機把步驟 1 的所有食材磨碎,磨得越細越好,磨好後只要將綜合香料倒進密封玻璃罐中保存即可。


塔可口味的綜合香料


材料:




  • 辣椒粉 1大匙

  • 薑黃粉 2小匙

  • 玉米粉 1小匙

  • 1小匙

  • 蒜粉 1小匙

  • 洋蔥粉 1小匙

  • 乾燥奧勒岡 1/2小匙

  • 香菜粉 1/2小匙


步驟:




  1. 把辣椒粉、薑黃粉、玉米粉、鹽、蒜粉、洋蔥粉、奧勒岡、香菜粉一起放進碗裡,並混合均勻。

  2. 將混合好的綜合香料倒入密封玻璃罐中,並蓋上蓋子。

  3. 把玻璃罐放在室內陰涼處,約可保存 1 個月,這個香料除了可以搭配塔可,也可以搭配其他各種食物。


不清楚塔可是什麼食物的朋友們,可參考下方食譜。





中東口味的綜合香料


材料:




  • 芝麻 1

  • 乾燥百里香 3/4

  • 檸檬皮屑 3大匙

  • 乾燥馬鬱蘭 1大匙

  • 23小匙


步驟:




  1. 將烤箱以 180C 做預熱。

  2. 在烤盤上鋪一層烘焙紙,再把芝麻放到烘焙紙上並鋪平,接著放進烤箱烤 56 分鐘後,將芝麻倒進大碗中。

  3. 把百里香、檸檬皮屑、馬鬱蘭和鹽也倒入大碗中,跟芝麻一起攪拌均勻。

  4. 將混合好的綜合香料再次放到烤盤的烘焙紙上,放入烤箱烤 5 分鐘左右,再把香料取出放涼。

  5. 把香料倒入密封玻璃瓶中,可保存 1 個月左右。


南瓜派口味的綜合香料


材料:




  • 肉桂粉 1大匙

  • 薑粉 1大匙

  • 眾香子粉 1小匙

  • 丁香粉 1/2小匙

  • 肉豆蔻粉 1/2小匙


步驟:




  1. 把肉桂粉、薑粉、眾香子粉、丁香粉、肉豆蔻粉放入碗中,攪拌均勻。

  2. 將步驟 1 的綜合香料倒入密封玻璃罐中保存即可。這個香料粉除了可以用在南瓜派,還可以用在濃湯、烤蔬菜、馬芬蛋糕、拿鐵咖啡等食物或飲品中。


薑餅麵包口味的綜合香料


材料:




  • 薑粉 1/3

  • 肉桂粉 1/4

  • 眾香子粉 2大匙

  • 肉豆蔻粉 1小匙

  • 丁香粉 1/4小匙

  • 胡椒粉 少許


步驟:




  1. 把薑粉、肉桂粉、眾香子粉、肉豆蔻粉、丁香粉、胡椒粉倒進碗中,混合至均勻。

  2. 將混合好的綜合香料放入密封玻璃罐中,並在 1 個月內用完。


對薑餅麵包不太熟悉的朋友們,可參考下方食譜。





萬用的貝果綜合香料


材料:




  • 芝麻 2大匙

  • 乾燥蒜片 2大匙

  • 乾燥洋蔥片 2大匙

  • 1/21小匙


步驟:




  1. 將芝麻、蒜片、洋蔥片、鹽放入碗中拌勻。

  2. 把拌好的綜合香料倒進密封玻璃瓶保存就可以了。這個萬用香料可以灑在各種食物上,搭配炒蛋尤其美味。


羅馬口味的綜合香料


材料:




  • 乾燥巴西里 1/2

  • 乾燥奧勒岡 1/4

  • 乾燥羅勒 1/4

  • 乾燥辣椒片 1/4

  • 猶太鹽 1/4

  • 乾燥蒜片 2大匙


步驟:




  1. 將巴西里、奧勒岡、羅勒、辣椒片、猶太鹽和蒜片放入碗中,攪拌均勻。

  2. 把攪拌好的綜合香料倒進密封玻璃瓶中,要使用的時候,只要用乾淨的小湯匙去把香料挖出來即可。


 

 

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