番茄要如何去皮？分享3個簡單的方法

營養又美味的番茄，在大多數食譜中都不需要剝皮，只要直接切塊，再跟其他食材一起料理，就能做出番茄炒蛋、番茄牛肉麵等美味佳餚，但還是有一些食譜會要我們先將番茄皮去掉，例如番茄醬食譜、莎莎醬食譜等等，為了讓大家可以在這些時候輕鬆將番茄皮去掉，今天我們就要跟大家分享 3 個很簡單的去皮方式！

番茄去皮方式 1：用滾水煮

步驟：

1. 在鍋子裡放入 2/3 高的水，然後將水煮至滾燙，在等水煮滾的這段時間裡，我們可以先處理一下番茄，先把番茄以流動的水清洗乾淨，然後移除番茄的蒂頭，再將每一顆番茄的底部用刀尖劃出一個叉叉。
2. 等水滾了以後，就把番茄放進去煮，為了避免燙傷，不建議直接用手將番茄丟進鍋裡，而是建議先把番茄放在湯勺或其他類似的工具上，再把湯勺連同番茄分次放入熱水中。
3. 將番茄煮 30～60 秒後，觀察一下番茄底部被劃叉叉的部份，那裡的番茄皮是不是有些脫開了，是的話就可以準備將番茄取出。番茄不要再滾水裡煮過久，不然吃起來的口感會變得爛爛的。
4. 利用湯勺或其他類似工具，把番茄從熱水中全部取出後，馬上將它們放到一個裝了冰水的大碗裡，避免番茄因為餘熱而變得更熟。
5. 等番茄冷卻後，就可以開始去皮了，只要用刀尖先將皮挑起一小塊，然後順著整片撕起來即可，重複步驟直到番茄皮去乾淨為止。
6. 萬一番茄皮還是撕不起來，就把番茄放回滾水中，煮個數秒後，再從步驟 4 開始執行。

番茄去皮方式 2：用烤箱烘烤

步驟：

1. 把烤箱的溫度調到 220度C，先做預熱的動作。
2. 將番茄放在流動的水下方，把它們沖洗乾淨後，將蒂頭移除，再把番茄從頂部到底部直切成兩半。
3. 在烤盤上抹少量食用油，再將番茄的切面朝下放到烤盤上，也就是說番茄的切面要貼著烤盤。
4. 將烤盤連同番茄一起放入烤箱，烤到番茄皮的邊緣變成金棕色就可以了，大概需要烤 30～35 分鐘左右。
5. 等到烤盤和番茄都稍微變涼以後，再用手去將番茄皮剝掉，很容易就可以剝除喔！

番茄去皮方式3：用冰箱冷凍

步驟：

1. 把番茄沖洗乾淨後，用乾淨的廚房紙巾將番茄上的水份輕輕吸掉，再把番茄的蒂頭去除。
2. 將番茄整顆放在烤盤上，不要讓番茄們碰到彼此，接著把烤盤放入冰箱的冷凍室裡，等番茄都被冷凍後，就把烤盤連同番茄一起取出，再把全部的番茄放進一個大尺寸的保鮮夾鏈袋裡，然後把保鮮夾鏈袋連同番茄一起放回冷凍室，要使用時再把番茄取出就可以了。如果家裡沒有烤盤，也可以把番茄分開放進數個保鮮夾鏈袋中，再全部放進冰箱冷凍，接下來只要把冷凍好的番茄從保鮮夾鏈袋中分別取出，再通通放入一個大尺寸的保鮮夾鏈袋中，然後放進冰箱冷凍即可。冷凍番茄約可保存 8 個月。
3. 想要把冷凍番茄從冰箱取出並去皮時，如果是趕著馬上要用，就先用溫水沖洗番茄，再把番茄皮剝掉就可以了，但如果不是馬上要用，可以將番茄放在室溫環境，直到自然退冰為止，大概需要數小時的時間，然後再把番茄皮剝掉就可以了。