聖誕節必喝蛋酒，5 種作法一次學會！

在北美、英國等地屬於聖誕節經典飲品的蛋酒，其實除了最傳統的作法，還有許多大受歡迎的變化口味，也可以做成不含酒精的版本。為了讓大家在製作蛋酒時更容易上手，可以先參考下方的 5 種蛋酒作法，看看是否符合你的口味，你也可以改變其中的材料，做出屬於自己的調味蛋酒。

傳統蛋酒

從來沒有喝過蛋酒的朋友們，就先試做傳統蛋酒來喝喝看吧！可以跟著下方的傳統蛋酒食譜一起做。

無酒精蛋酒

適合不喝酒的人飲用的無酒精蛋酒，不含傳統蛋酒所需要的波本威士忌或蘭姆酒等酒類食材，詳細作法如下。

材料：

• 牛奶 4杯
• 蛋黃 6顆
• 蜂蜜 2/3杯
• 肉豆蔻粉 1小匙
• 肉桂粉 1 1/2小匙
• 丁香（整顆） 1大匙
• 香草精 1小匙

步驟：

1. 把牛奶、蛋黃、蜂蜜、肉豆蔻粉、肉桂粉放入果汁機中，打 1 分鐘或打到全部材料變滑順為止。
2. 將打好的無酒精蛋酒倒入小鍋子裡，再放入丁香，以中火加熱 10～15 分鐘，直到蛋酒變濃稠為止，加熱時需注意不要讓蛋酒煮到滾。
3. 關火，在鍋子裡加入香草精，然後將所有材料攪拌均勻。
4. 利用濾網把蛋酒濾進大尺寸的玻璃水壺等適合的容器後，蓋上蓋子並放入冰箱冷藏 6～8 小時，要喝時只要把蛋酒倒入杯中，再另外灑上少許的肉豆蔻粉即可。

不加蛋的蛋酒

不管是對蛋過敏，還是不喜歡蛋在蛋酒中所扮演的味道，都可以試試下方這個不加蛋的蛋酒作法。

材料：

• 牛奶 3杯
• 砂糖 2/3杯
• 香草精 1/2小匙
• 肉豆蔻粉 1/4小匙
• 肉桂粉 少許

步驟：

1. 把牛奶、砂糖、香草精、肉豆蔻粉和肉桂粉都放入果汁機中，打 1～2 分鐘左右，將所有材料打勻。
2. 將蛋酒倒入杯子裡，再另外撒上肉豆蔻粉當作點綴就完成了。

咖啡蛋酒

在蛋酒中加入濃縮咖啡，就能讓蛋酒的味道更有深度，作法可參考下方食譜。

薑餅人蛋酒

薑餅人跟蛋酒都是聖誕節常見的季節性食物，而薑餅人可愛的模樣總是受到大家的歡迎，所以我們也可以把蛋酒做成薑餅人口味的飲品喔！

材料：

• 蛋黃 6顆
• 砂糖 1/2杯
• 牛奶 3杯
• 肉桂 1根
• 肉豆蔻粉 1小匙
• 鹽 少許
• 香草精 1/3小匙
• 丁香粉 1/4小匙
• 肉桂粉 1/2小匙
• 薑粉 1/2小匙
• 黑糖蜜 1大匙
• 蘭姆酒（可省略） 1/4杯

步驟：

1. 把蛋黃和砂糖放入調理盆或大碗中，用攪拌機打或用手打到蛋黃的顏色變成淺黃色，質地也得很滑順為止。
2. 將牛奶倒入小鍋子裡並放入 1 根肉桂，接著將牛奶加熱但不要煮滾。
3. 在牛奶裡放入肉豆蔻粉、鹽、香草精、丁香粉、肉桂粉、薑粉和黑糖蜜，並將所有材料攪拌均勻後關火。
4. 先用湯勺將鍋子裡的熱牛奶液挖起 1 勺，然後倒入步驟1的蛋黃醬中，一邊倒要一邊攪拌，雞蛋才不會因為過熱而結塊，重複這個步驟 2～3 次即可，因為只需要 2～3 勺就夠了。
5. 把剛才混入 2～3 勺牛奶液的蛋黃醬，全部倒進鍋裡的牛奶液中，然後開火將兩者一邊加熱一邊攪拌，煮到約 70度C 就可以關火了。
6. 將蛋酒倒入玻璃水壺中，封住壺口再放入冰箱冷藏至少 4 小時，再把蘭姆酒倒入蛋酒中拌勻，就可以享用了。