如何將橘子用在料理中?烤魚、炒菜、做蛋糕!

冬季盛產的水果除了草莓、柿子等等,還有甜蜜多汁的橘子,只要把皮剝掉就可以直接食用,但橘子除了可以單吃,還可以運用在各式各樣的料理中,現在就跟大家分享一些很受歡迎的橘子料理作法,有興趣的話就可以跟著做。首先要分享的是,據說在感冒時食用會有一些幫助的烤橘子,作法可參考下方食譜。

橘子紅石榴開心果沙拉

材料:

  • 蜂蜜 2大匙
  • 橄欖油 1/4
  • 白酒醋或巴薩米克醋 2大匙
  • 鹽和黑胡椒 少許
  • 橘子 2
  • 葡萄柚 1
  • 生菜 1
  • 紅洋蔥(切碎) 1
  • 開心果 1大匙
  • 紅石榴 1大匙

步驟:

  1. 先來製作沙拉醬,把蜂蜜、橄欖油、醋、鹽和黑胡椒放入大碗裡,攪拌均勻。
  2. 把橘子和葡萄柚去皮以後,將果肉切成小塊或切成片狀備用。
  3. 在大沙拉碗裡放入生菜,再把切好的橘子和葡萄柚也放進去,接著放入紅洋蔥,再放上開心果和紅石榴。
  4. 最後將步驟 1 的沙拉醬淋到沙拉上即可。

喜歡番茄的人也可以自製美味的橘子番茄沙拉,可參考下方食譜。

烤橘子鮭魚

材料:

  • 橘子 2
  • 蒔蘿 1小把
  • 奶油(軟化) 50g
  • 鹽和黑胡椒 少許
  • 芥末醬 1大匙
  • 鮭魚排 2片(每片約300g
  • 蔬菜高湯 1/2

步驟:

  1. 將烤箱以 190C 做預熱。
  2. 把橘子清洗乾淨後,直接連皮切片後,將籽移除。
  3. 在大尺寸的焗烤盤內抹上一層奶油,接著鋪上一顆份量的橘子切片。
  4. 把蒔蘿切碎,再跟軟化奶油、鹽和黑胡椒一起放入一個大碗裡,攪拌均勻後,再加入芥末醬拌勻。
  5. 將鮭魚片用乾淨的紙巾擦乾後,放到焗烤盤裡的橘子片上,再把步驟 4 的調味奶油均勻塗抹在鮭魚上面,接著將剩下的橘子切片鋪到鮭魚上方。
  6. 把蔬菜高湯也倒入焗烤盤中,然後把鮭魚放入烤箱烤 1820 分鐘左右,時間到了以後先不要把鮭魚從烤箱取出,而是讓烤箱裡的餘熱將鮭魚烤熟即可。
  7. 鮭魚熟了以後就將焗烤盤從烤箱取出,並跟橘子片一起擺盤,可依照喜好另外灑上鹽和黑胡椒做調味。

在煎熟的鮭魚排上抹一些帶有酒香的橘子醬也很美味,作法可參考下方食譜。

炒橘子高麗菜

材料:

  • 橘子 1
  • 奶油 2大匙
  • 洋蔥 1
  • 高麗菜(切絲) 1
  • 蔬菜高湯 10大匙
  • 鹽和黑胡椒 少許(可自由調整)
  • 1/2大匙

步驟:

  1. 把少量橘子皮刨成皮屑後,將橘子皮剝掉,並將橘子肉切成小塊。
  2. 在平底鍋裡放入奶油,接著把洋蔥放入鍋內跟奶油一起拌炒,一直炒到洋蔥變成金黃色為止。
  3. 把高麗菜絲也放入鍋內炒 34 分鐘後,將橘子皮屑、橘子肉和蔬菜高湯也放進鍋裡,繼續拌炒到高麗菜絲變軟了為止,大約需要 20 分鐘。
  4. 在高麗菜上灑鹽和黑胡椒,拌一拌後再加入糖,持續拌炒到糖融化即可盛盤。

橘子口味的各式點心

將橘子用在點心中有許多方式,除了可以榨成汁混入麵團,也可以用切片橘子來做蛋糕裝飾,或是直接用果肉來做甜點,可參考下方的橘子點心食譜。如果家裡的橘子沒有壞掉,只是過熟了不太好吃,也可以將這些橘子用在點心裡,因為過熟的橘子味道會更甜喔!

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