超級瘦身食物鷹嘴豆泥,有 7 種簡單的料理應用法!

2019/12/18愛料理 編輯部

在近幾年的超級食物名單上,都可以看見鷹嘴豆這個食材,營養密度高的鷹嘴豆不但含有豐富的蛋白質跟大量的膳食纖維,還有研究顯示鷹嘴豆能幫助控制食慾,因此也經常被用來加入瘦身餐中。食用鷹嘴豆時,除了可以直接加入沙拉等食物中,也可以先做成鷹嘴豆泥再吃,今天就要跟大家分享 7 種鷹嘴豆泥常見的料理應用法!





地中海風鷹嘴豆泥優格雞沙拉


材料:




  • 鷹嘴豆泥 1/4

  • 希臘優格 1/4

  • 檸檬汁 1大匙

  • 紅蔥頭(切碎) 1

  • 雞胸肉(切小塊) 2

  • 菲達起司(弄碎) 1/4

  • 番茄(切小塊) 1

  • 小的萵苣生菜葉 數片


步驟:




  1. 將生菜葉分開排在大盤子上。

  2. 把鷹嘴豆泥和優格放入大碗中拌勻,再倒入檸檬汁拌一拌。

  3. 將紅蔥頭、雞胸肉、菲達起司和番茄也放入大碗中,跟步驟1的材料一起拌勻後,用湯匙挖到生菜葉上就完成了!


牛肉鷹嘴豆泥漢堡排


材料:




  • 橄欖油 適量

  • 紅洋蔥(切碎) 1/2

  • 牛絞肉 450g

  • 鷹嘴豆泥 1/2

  • 巴西里(切碎) 2大匙


步驟:




  1. 在平底鍋裡倒入少許橄欖油,再將紅洋蔥放入鍋內,炒到變軟為止。

  2. 把牛絞肉、鷹嘴豆泥、巴西里放入一個大碗中,然後倒入步驟 1 的紅洋蔥。

  3. 將大碗裡的所有材料攪拌均勻後,弄成數個漢堡排的形狀,再將漢堡排煎熟或烤熟即可。


不想吃肉的話,也可以參考下方的蔬食鷹嘴豆漢堡排作法。





芝麻鷹嘴豆泥義大利麵


材料:




  • 鷹嘴豆泥 1/4

  • 雞高湯 1/4

  • 紅酒醋 2大匙

  • 醬油 2大匙

  • 義大利麵 230g

  • 芝麻油 1大匙

  • 青蔥(切絲) 少許

  • 白芝麻 少許


步驟:




  1. 在一個大碗中放入鷹嘴豆泥、雞高湯、紅酒醋和醬油,攪拌均勻。

  2. 將義大利麵煮熟後放入盤子裡,再倒入步驟1的醬料和芝麻油並拌勻。

  3. 把青蔥和白芝麻灑在麵上就可以開動了!


鷹嘴豆泥奶油辣醬


材料:




  • 鷹嘴豆泥 1又1/2

  • 奶油(融化) 2大匙

  • 松子 2大匙

  • 辣椒片 少許

  • 檸檬 25ml


步驟:




  1. 將烤箱以 200C 做預熱。

  2. 用湯匙把鷹嘴豆泥鋪到烤盤上,再淋上融化奶油、灑上松子和辣椒片。

  3. 把鷹嘴豆泥放入烤箱烤 15 分鐘,或是烤到融化奶油都被鷹嘴豆泥吸收後,再把檸檬汁倒到鷹嘴豆泥上並拌勻。

  4. 將烤好的鷹嘴豆泥辣醬抹在麵包上,或是當成沾醬來使用。


鷹嘴豆泥醬除了可以當成沾醬或抹醬,也能直接當作一道菜,作法可參考下方食譜。





希臘風鷹嘴豆泥皮塔餅披薩


材料:




  • 皮塔餅 4

  • 橄欖油 適量

  • 鷹嘴豆泥 8大匙

  • 小黃瓜(切碎) 1/2

  • 番茄(切小塊) 1/2

  • 黑橄欖(去籽切碎)1/4

  • 紅洋蔥(切碎) 1/4

  • 嫩芝麻葉生菜 1

  • 檸檬汁 2大匙

  • 特級初榨橄欖油 3大匙

  • 鹽和黑胡椒 少許

  • 菲達起司(弄碎) 適量


步驟:




  1. 將烤箱以 200C 做預熱。

  2. 在皮塔餅上抹一層橄欖油,然後將皮塔餅放入烤箱烤 5 分鐘,或烤到皮塔餅變脆即可。

  3. 2 大匙的鷹嘴豆泥分別抹在每一片皮塔餅上。

  4. 拿出一個大碗,放入小黃瓜、番茄、黑橄欖、紅洋蔥、芝麻葉、檸檬汁和橄欖油拌勻,再拌入少許鹽和黑胡椒做調味。

  5. 將步驟 4 的披薩餡料放到皮塔餅上,再把菲達起司也灑上去就完成了!

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