10 款易上手鮮蝦料理！蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎？

明蝦、草蝦、沙蝦、白蝦、泰國蝦⋯⋯，你也是蝦蝦愛好者嗎？蝦類料理算是一年四季都能吃到的海鮮，蝦子含有豐富的蛋白質，脂肪含量較低、只佔了整體比例的 0.7%，口感上有的肉質豐厚、清脆彈牙，有的則軟嫩鮮甜，肉質可纖細也可結實，烹調方式多種，但都能鮮甜美味，最簡單就是清燙或煮粥，還有哪些在家也能輕易變化的吃法呢？

蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎？

蝦子中含有豐富的維他命B12，維他命B12 能夠維持正常的 DNA 合成，對於造血、神經組織的建造及機能不可或缺。缺乏時容易貧血，若長期缺乏更可能出現神經症狀，例如：四肢疼痛、肌肉無力。

許多人擔心蝦子膽固醇高而不敢吃，但實際上 32 隻草蝦（以每隻含殼10g 重計算）的膽固醇含量約等於一顆雞蛋（約 250mg 的膽固醇）。評判食物的膽固醇，除了考量食物本身的膽固醇含量，也可以參照「升膽固醇指數」（CSI） 作為指標，而蝦子的升膽固醇指數為 7.5，遠低於升膽固醇指數較高的豬肉 （13） 及牛肉 （12）。適量食用，其實不用過於擔心攝取過多。

選購新鮮蝦子注意這三招！

挑選蝦子要注意「外觀完整」、「色則鮮豔」、「無異味」這三大原則，應選購顏色新鮮、蝦體有彈性，頭部完整的蝦子，避免變軟、變白、掉頭或有異味的蝦，並且挑選信任的品牌或攤商，兼顧美味與健康。

料理前，建議務必先去除蝦背上的泥腸線，並將蝦子徹底煮熟，而有海鮮過敏或有過敏性疾病的人，應盡量避免吃蝦子。現在就來看看有哪些簡單的鮮蝦料理變化吧！

胡椒蝦

鹹酥蝦

奶油蝦

麻油蝦

味噌蝦

茄汁蝦

燒酒蝦

泰式檸檬蝦

金沙蝦

蒜泥蒸蝦