10 款易上手鮮蝦料理!蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎? - 愛料理生活誌

10 款易上手鮮蝦料理!蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎?

2020/03/30愛料理 編輯部
明蝦、草蝦、沙蝦、白蝦、泰國蝦⋯⋯,你也是蝦蝦愛好者嗎?蝦類料理算是一年四季都能吃到的海鮮,蝦子含有豐富的蛋白質,脂肪含量較低、只佔了整體比例的 0.7%,口感上有的肉質豐厚、清脆彈牙,有的則軟嫩鮮甜,肉質可纖細也可結實,烹調方式多種,但都能鮮甜美味,最簡單就是清燙或煮粥,還有哪些在家也能輕易變化的吃法呢?

蝦子真的會讓我們膽固醇過高嗎?


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蝦子中含有豐富的維他命B12,維他命B12 能夠維持正常的 DNA 合成,對於造血、神經組織的建造及機能不可或缺。缺乏時容易貧血,若長期缺乏更可能出現神經症狀,例如:四肢疼痛、肌肉無力。

許多人擔心蝦子膽固醇高而不敢吃,但實際上 32 隻草蝦(以每隻含殼10g 重計算)的膽固醇含量約等於一顆雞蛋(約 250mg 的膽固醇)。評判食物的膽固醇,除了考量食物本身的膽固醇含量,也可以參照「升膽固醇指數」(CSI) 作為指標,而蝦子的升膽固醇指數為 7.5,遠低於升膽固醇指數較高的豬肉 (13) 及牛肉 (12)。適量食用,其實不用過於擔心攝取過多。

選購新鮮蝦子注意這三招!


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挑選蝦子要注意「外觀完整」、「色則鮮豔」、「無異味」這三大原則,應選購顏色新鮮、蝦體有彈性,頭部完整的蝦子,避免變軟、變白、掉頭或有異味的蝦,並且挑選信任的品牌或攤商,兼顧美味與健康。

料理前,建議務必先去除蝦背上的泥腸線,並將蝦子徹底煮熟,而有海鮮過敏或有過敏性疾病的人,應盡量避免吃蝦子。現在就來看看有哪些簡單的鮮蝦料理變化吧!

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