常見的可食用花朵介紹!如何將花朵用在料理中? - 愛料理生活誌

常見的可食用花朵介紹!如何將花朵用在料理中?

2020/04/01愛料理 編輯部

漂亮的花朵除了用來賞玩,有些花種還可以用在好吃的料理中喔!今天就要跟大家分享 8 種可以安全食用的花朵,以及它們能帶給我們的健康益處!



洛神花





很適合生長在熱帶或亞熱帶天氣中的洛神花,經常被用來製作成洛神花茶或洛神花果醬,但其實也很適合用在烘焙料理或烹飪料理中(可參考上方食譜),也可以直接放入沙拉或冰淇淋上食用。洛神花富含類黃酮化合物、花青素等抗氧化成份,可幫助身體對抗氧化壓力,還有降血壓、降膽固醇、保護心血管等好處。



蒲公英花


Photo:pixabay.com

蒲公英花基本上都是黃色的,花的大小差不多在直徑 24cm 以內。蒲公英花含有黃酮類化合物等對人體有益的強力抗氧化成份,可以對抗自由基並改善體內的發炎狀況。蒲公英花經常被用來搭配生菜沙拉,或是用在烘焙料理中,還可以用來泡茶喝。



薰衣草花





大多數人應該都對薰衣草很熟悉,因為市面上有不少薰衣草相關商品,例如薰衣草精油、薰衣草盆栽、薰衣草茶等等,在薰衣草的季節還可以吃到薰衣草口味的各式點心。紫色的薰衣草花看起來很夢幻,不管是用在沙拉、烘焙料理或烹飪料理中(可參考上方食譜),外觀都會很漂亮,而且薰衣草花的味道也較濃郁,吃完會令人回味無窮。薰衣草最有名的健康益處就是可以幫助睡眠喔!



金銀花


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金銀花的花朵多為白色或黃色,除了用來賞玩還可以食用,中醫還將金銀花當作一種藥材來使用,被認為有清熱解毒的功效。金銀花的食用方式通常都是泡成茶來喝(可參考下方食譜),或是做成美味的糖漿。



玫瑰花



世界上有許多玫瑰品種,但無論花朵的大小和顏色有何不同,通通都可以食用,只是味道不一定會相同。富含香氣的玫瑰很適合用在沙拉、烘焙料理或烹飪料理中,而且不管是新鮮玫瑰或是乾燥玫瑰都很好用。玫瑰花含有維生素A、維生素C、維生素E、花青素、單寧酸等營養成份,被認為可以幫助身體抗氧化,還有美容養顏的效果。



金針花





金針花含有維生素A、維生素B群、β-胡蘿蔔素、鈣、鐵、硒等營養素,被認為有護眼、降血壓、退火、潤肺、安眠等功效。金針花最常見的料理用法就是加入排骨湯、雞湯等湯品中,或是與其他食材一起拌炒(可參考上方食譜)。



三色堇花


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三色堇花有許多不同的顏色,其中又以紫色、黃色和藍色最為常見。美麗的三色堇花在料理中經常都被當成裝飾來用,例如可以放在沙拉上面,也可以用來搭配蛋糕等甜點,或是擺放於烹飪料理中。三色堇花含有多種抗氧化與抗發炎的成份,還被認為有幫助祛痘、除疤、消腫等功效。



洋甘菊


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被德國等數個國家當成藥草來使用的洋甘菊,被認為有幫助舒壓、止咳、降血壓、改善睡眠、清肝火等效用。洋甘菊嚐起來的味道微甜,經常被用來泡成洋甘菊茶飲用,或是運用在各種烘焙點心中。

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