咖哩葉為什麼能幫助瘦身？要如何料理？

咖哩葉是一種香料植物，被認為源自於印度，在印度料理與南洋料理中是很常見的調味食材，咖哩葉香氣濃郁，吃起來還有些許類似柑橘的味道，因此受到許多人的喜愛，但咖哩葉除了能幫料理增味，還能提供人體多種健康好處，現在就趕快來看看是哪些好處吧！另外為了讓大家同時學會咖哩葉的料理用法，文內也會附上相關食譜讓大家參考。

可幫助抗自由基與慢性發炎疾病

咖哩葉含有生物鹼、醣苷等能夠幫助植物保護自己的物質，這些物質都能好好維護植物的健康，而且咖哩葉所含有的多種天然化合物，除了剛才提到的生物鹼和醣苷，還有芳樟醇、α-松油醇等等，這些化合物大多都扮演著強力的抗氧化成份，能幫助人體減少自由基，並改善體內的氧化壓力，還能幫助預防慢性發炎疾病。

可幫助維護心臟健康

如果身體有高膽固醇與高三酸甘油脂等症狀，都有可能會增加罹患心臟疾病的機率，而在一個相關實驗中，讓實驗者每日服用咖哩葉萃取物，最後發現實驗者的膽固醇與三酸甘油脂都獲得了改善，科學家認為這是因為咖哩葉中的生物鹼發揮作用所致。另一個相關研究還發現，咖哩葉有幫助預防體內脂肪堆積的潛力，所以不只能夠幫助預防心血管疾病，對瘦身也能有所幫助。

可幫助保護腦部與神經系統

有數個研究顯示，咖哩葉可以幫助維護腦部與神經系統的健康，而其中有一個研究還是針對阿茲海默症這種疾病，罹患此種疾病的人，腦部都有相關的氧化性傷害，腦中控制思考、記憶與語言區域的神經元也會產生退化的情形，因此阿茲海默症也被認為是一種神經退化性疾病，而在這個與咖哩葉相關的研究中，發現它能幫助降低罹患阿茲海默症等神經疾病的機率。

有幫助抗癌的潛力

科學家認為咖哩葉含有的多種化合物，有幫助抗癌的效果，有一個研究就認為，咖哩葉能夠幫助對抗較具侵略性的乳癌類型，而另一個研究也認為，咖哩葉萃取物有幫助預防乳癌細胞成長與擴散的潛力。此外，在一個試管實驗中，發現咖哩葉萃取物對子宮頸癌細胞有毒性反應，但不會傷害到正常細胞，而在另一個試管實驗中，也發現咖哩葉萃取物所含有的咔唑生物鹼，能促使大腸癌細胞的死亡。

可幫助瘦身

在數個與咖哩葉相關的研究中，提到了咖哩葉所含有的生物鹼，尤其是咔唑生物鹼，有幫助預防體內脂肪堆積的能力，科學家因此認為咖哩葉對瘦身是有好處的，而且咔唑生物鹼還可以幫助降膽固醇並穩定血糖，科學家認為想要減重的話，更要避免血糖長期升高，因為長期的高血糖若沒有好好控制，除了有可能會增加罹患糖尿病、心血管病變、高血壓等疾病的風險，也有可能會導致體重增加，所以保持穩定的血糖才能維護身體健康。