海鮮、水產品怎麼挑？台灣的永續性海鮮有哪些？
近年考慮到日益嚴重的環境問題，越來越多人推崇一週執行 1～2 次的植物性飲食（plant-based diet）、選擇永續性海鮮、與盡可能購買在地食材。由於過度捕撈、棲地破壞與外來種入侵等多項因素，全球的海洋多樣性正在快速衰退中。而身為消費者的我們，能做到的即是選擇符合生態保育及永續利用原則的水產品，一起守護海洋！
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已有大量的研究調查顯示，畜牧業占用了大量的土地、水及糧食，產生的溫室氣體更占全球總量將近 20%、加劇了氣候危機，若是全球能減少食用肉產品，絕對是對環境有益無害。但若要達成全素食，對許多人來說無疑是一種困難。許多人也擔心「素食者容易缺乏蛋白質」，為什麼呢？原來是蛋白質在海鮮與肉類較豐富。難道這就代表植物性蛋白質沒辦法滿足人體需求嗎？植物中其實也含有豐富蛋白質的來源，詳情可參考下文：
而「植物性飲食」是一種以蔬果、穀物、豆類為主食，搭配少量動物性蛋白質的飲食方式，有益個人健康又能促進環境永續。每週執行 1～2 次，到逐步調整一天三餐中的其中一餐為這種形態，也是一種愛地球的方式。
除了肉類，魚類等水產品也是提供動物性蛋白質的來源之一，且由於其富含胺基酸、DHA及EPA等營養物質，適量食用對健康也有所助益。但海洋資源同樣面臨困境：過度捕撈、棲地破壞、混獲⋯⋯等，都是漁業資源逐漸枯竭的主要原因。我們還是能夠享用海鮮，但可以選擇更加友善環境的方式，接著就要為大家介紹如何挑選永續性的水產品。
海鮮挑選原則
由中央研究院所建制的《臺灣海鮮選擇指南》，根據台灣市場常見的水產品種類，依據目前的捕撈狀況、生長樣態、棲地狀態等多項標準衡量過後，提供了我們挑選台灣海鮮的 10 項參考準則：
- 常見種（量多）> 稀有種
- 銀白色 > 有色彩
- 洄游種 > 定棲種（前者種類少、數量多）
- 沙泥棲性 > 岩礁棲性（後者種類多、數量少）
- 不買遠道而來的海鮮（耗能）
- 不買長壽的大型掠食魚（汞等重金屬含量高）
- 養殖魚 > 海洋捕撈魚（因許多野生魚類已越來越少）
- 不買養殖的蝦、鮭、鮪（以魚粉或下雜魚為餌料），而選擇吳郭魚、虱目魚 等（植物性餌料）
- 買食物鏈底層的海鮮—底食原則
- 不買使用非永續漁法的漁獲
選擇數量多、常見的種類，避免稀有、瀕危種類
建議食用體型小、生長速度快，野外數量尚豐富的類型，例如：沙丁魚、竹筴魚及秋刀魚等。
而像是體型大、成長慢，過度利用後資源不易恢復、易瀕危的種類，則應避免食用，例如：過去曾因過度撈捕而禁捕的鯨鯊，以及最近才列入保育類的隆頭鸚哥魚及曲紋唇魚（俗稱蘇眉或龍王鯛）等。
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選擇體色銀白色的洄游性魚類，避免有明顯體色、大多棲息於岩礁的定棲性種類
除了沙丁魚、竹筴魚及秋刀魚外，還包含鯖魚、白帶魚及飛魚等中小型魚類，因這些棲息於中表水層之洄游魚類，目前因數量較多、撈捕的方法不會破壞海底環境，屬於建議食用種類；體色鮮艷的珊瑚礁魚類如鸚哥魚、紅石斑等，則因為數量較少、定棲性魚類資源恢復較不易，屬於避免食用種類。
選擇永續漁法的漁獲
選擇以不易發生混獲的漁法所取得的魚類，例如：一支釣的鰹魚、鏢旗魚，或對環境干擾較少的漁法所捕撈的海鮮，例如：櫻花蝦，因為捕撈櫻花蝦採用中層網，不會接觸到海底；避免選擇以底拖網等方法撈捕的野生海蝦。
▼佐櫻花蝦的料理
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選擇屬於食物鏈底層的海鮮
例如：過濾海水的文蛤、牡蠣等，或食藻類的鮑魚、九孔等螺貝類，或以浮游動物、小魚為食物的種類，這些種類因食物來源豐富，數量也相對較多；鯊魚、鮪魚等大型掠食性魚類，則因位於生態系食物金字塔的頂端，數量較少，許多種類已因過度捕撈大量減少，因此除了瀕危及保育物種已禁止捕撈外，都應盡量避免選擇。
選擇餵食植物性餌料的養殖種類，避免動物性來源為餌料
選擇餌料屬於植物性來源的養殖魚種，例如：臺灣鯛（吳郭魚）、虱目魚等；應避免食用動物性餌料的肉食性養殖魚類，如石斑、鮭魚及養殖蝦等，餵養牠們的餌料來源多是野生魚類（魚粉），甚至是由底拖網混獲的下雜魚所製成的。（註：「下雜魚」通常是一般漁業裡非目標物種的漁獲，也是所謂的「混獲」。）
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